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　　□蔡雪玲

核心提示：福鼎紫菜栽培歷史悠久，據(jù)史料記載和專家考察已有700多年。因其口感脆嫩、鮮美，品質(zhì)優(yōu)良而廣受消費(fèi)者青睞，是福建省的名貴特產(chǎn)之一，也是當(dāng)?shù)貪O民增收致富的主要品種之一。
　　向海而興，開海而盛。隨著福鼎市加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，加快建設(shè)海洋經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市，福鼎紫菜產(chǎn)業(yè)的未來充滿了希望，有著廣闊的發(fā)展前景。自2008年起，福鼎市以改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，建立專業(yè)交易市場為努力方向，積極探索紫菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。
　　
紫菜產(chǎn)業(yè)帶來什么——
影響10多萬人就業(yè)和生活

　　2月22日，福鼎市太姥山鎮(zhèn)小筼筜村的碼頭，已沒有了往日的繁華與喧鬧，僅有的一些收到第七水紫菜的養(yǎng)殖戶，與商販正在交易當(dāng)天采收的紫菜。
　　養(yǎng)殖戶毛維鎮(zhèn)說，今年自己一人養(yǎng)殖了8.5畝的紫菜，第六水紫菜已經(jīng)全部收成，賣了5萬多元。村里最多的一戶養(yǎng)殖紫菜50多畝，一年收入可達(dá)50萬元以上。
　　位于小筼筜村的福建福鼎市海川食品分公司，一天則要收購15噸的鮮品紫菜。副總經(jīng)理謝謀強(qiáng)介紹說，公司的主要產(chǎn)品為海苔，一天能夠生產(chǎn)海苔50萬張，一年要向養(yǎng)殖戶收購1500噸的鮮品紫菜，加工生產(chǎn)海苔4000萬張。
　　而在另一個(gè)紫菜主產(chǎn)區(qū)沙埕鎮(zhèn)大白鷺村，全村298戶幾乎全部從事與紫菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)，其中100多戶村民養(yǎng)殖紫菜3300多畝，推廣機(jī)械化打樁和收割作業(yè)，全村購置紫菜收割機(jī)40多臺。2012年僅養(yǎng)殖一塊產(chǎn)值達(dá)1500萬元，養(yǎng)殖戶戶均毛收入達(dá)15萬，純收入達(dá)12萬元左右。
　　福鼎紫菜協(xié)會會長賴平玉說：“福鼎紫菜栽培面積5.3萬畝，紫菜加工企業(yè)130多家，年產(chǎn)干品紫菜8000多噸，行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)6億多元，已初步形成了閩東北及浙南地區(qū)紫菜育苗、養(yǎng)殖、加工、交易、流通的集散地。
　　如今在福鼎，紫菜產(chǎn)業(yè)直接惠及全市7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)38個(gè)行政村3萬多人，間接惠及全市10多萬人。福鼎市已成為全國最大的紫菜養(yǎng)殖基地縣市區(qū)之一。福鼎紫菜業(yè)人一直有個(gè)夢想：江蘇南通條斑紫菜
　　
紫菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何——
流通不暢，深加工是“短腿”

　　福鼎市太姥山鎮(zhèn)日岙村番歧頭自然村的林祥某一家，今年養(yǎng)殖了80畝紫菜，兒子林光祖從2007年起，辦了個(gè)小作坊式加工廠，加工紫菜，一天能產(chǎn)干品紫菜1.5萬噸。在福鼎，像這樣用“土機(jī)器”烘制的小作坊式紫菜加工廠有70多家。
　　而采用自動化生產(chǎn)線的紫菜加工企業(yè)只有60多家，其中一次加工全自動生產(chǎn)線26條，二次加工生產(chǎn)線3條，半自動生產(chǎn)線32條。福鼎紫菜平均每公斤價(jià)值只有60元，而江蘇南通平均每公斤紫菜價(jià)值達(dá)150元。
　　福鼎僅有的一家紫菜精深加工企業(yè)——福建申石藍(lán)食品有限公司，擁有全自動二次加工生產(chǎn)線3條，育苗科研基地7000平方米，以公司+農(nóng)戶模式建設(shè)的養(yǎng)殖基地5000畝，年加工“申石藍(lán)”、“九州石藍(lán)”牌即食海苔和快速湯料系列產(chǎn)品1200噸，出口日本等東南亞幾個(gè)國家，年產(chǎn)值1.3億元。
　　賴平玉說：“福鼎全市大小紫菜加工企業(yè)130多家，僅有幾家有商標(biāo)注冊，但大多以初級產(chǎn)品投放市場，深加工嚴(yán)重短腿，對二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)不夠，不能使效益最大化。”
　　福鼎紫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題遠(yuǎn)不止這一個(gè)。林光祖生產(chǎn)的一噸干品紫菜售價(jià)約5萬元，這讓他十分苦惱，“我們的干品紫菜一斤售價(jià)約20元，而到了終端銷售，一斤紫菜可以賣到50元以上，豐厚的利潤都讓銷售商賺走了”。林光祖想成立一家正規(guī)企業(yè)，但是，門檻太高、沒有扶持政策，讓他只能望洋興嘆。
　　利潤低的情況下，林光祖還面臨另一個(gè)問題：市場的無序競爭。林光祖介紹說，養(yǎng)殖戶紫菜一收上來，直接在碼頭進(jìn)行交易。市面貨源緊缺時(shí)，原藻摻水作假，市面貨源充足就相互殺價(jià)等情況十分普遍。
　　
紫菜產(chǎn)業(yè)的前景和出路——
改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，建設(shè)交易市場

　　崳山鎮(zhèn)紫菜養(yǎng)殖戶陳玉艷今年種了15畝紫菜，其中2畝應(yīng)用冷藏網(wǎng)技術(shù)試驗(yàn)。他說：“目前正常養(yǎng)殖的紫菜都已收成，而經(jīng)過冷藏后的紫菜相對延后，平均產(chǎn)量高出正常養(yǎng)殖近15%，出產(chǎn)的紫菜光澤度好、韌性好、菜質(zhì)細(xì)嫩，賣相很好，即使增加冷藏費(fèi)，收益也比正常養(yǎng)殖高。如果遇到高溫、綠藻等不良天氣和病害影響，那相比大面積爛苗造成的損失，得益更是可觀。”
　　賴平玉說，這幾年雖然通過完善養(yǎng)殖技術(shù)、規(guī)范苗種質(zhì)量、統(tǒng)一種植時(shí)間、集中采摘季節(jié)的方式，盡量降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。但紫菜出苗在白露前后，臺風(fēng)帶來的強(qiáng)降雨導(dǎo)致海水鹽度降低，過高的水溫和氣溫都可能導(dǎo)致爛苗，紫菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級已迫在眉睫。2008年，福鼎市發(fā)生紫菜爛苗后，市扶貧協(xié)會、紫菜協(xié)會等單位，多次組織養(yǎng)殖大戶到江蘇南通、如東縣等地，對當(dāng)?shù)刈喜水a(chǎn)業(yè)進(jìn)行考察，學(xué)習(xí)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
　　在考察中發(fā)現(xiàn)，江蘇條斑紫菜生產(chǎn)區(qū)冷藏網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用十分廣泛。條斑紫菜年生產(chǎn)量近1.3萬噸，其中約2/3產(chǎn)量是經(jīng)冷藏網(wǎng)生產(chǎn)，冷藏網(wǎng)養(yǎng)殖已成為江蘇條斑紫菜生產(chǎn)的主要運(yùn)用技術(shù)。
　　福鼎壇紫菜的養(yǎng)殖，能不能運(yùn)用這一技術(shù)？2009年，福鼎市政府成立紫菜養(yǎng)殖應(yīng)用冷藏網(wǎng)技術(shù)試驗(yàn)項(xiàng)目協(xié)調(diào)小組，開始小范圍進(jìn)行紫菜冷藏網(wǎng)技術(shù)的試驗(yàn)。去年全市冷藏網(wǎng)技術(shù)試驗(yàn)養(yǎng)殖紫菜18畝。
　　2012年6月，海川食品有限公司投入40余萬元，在太姥山鎮(zhèn)下浪頭修建了一座冷庫，專門用于壇紫菜冷藏網(wǎng)試驗(yàn)。賴平玉說：“應(yīng)用冷藏網(wǎng)，只是增加了一些冷藏費(fèi)，每簾大約增加成本1元左右。至于冷藏庫可以由一些上規(guī)模的紫菜加工企業(yè)承擔(dān)建造。像海川公司就是采取“公司+農(nóng)戶”的方式，與養(yǎng)殖戶簽訂供銷協(xié)議，為養(yǎng)殖戶提供冷藏服務(wù)，保證紫菜生產(chǎn)安全和品質(zhì)。”
　　產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開市場這一驅(qū)動器。賴平玉認(rèn)為，福鼎紫菜養(yǎng)殖面積占全省四分之一，擁有“申石藍(lán)”、“石蘭紫菜”、“筼筜紫菜”等多個(gè)品牌。有了紫菜專業(yè)市場和規(guī)范經(jīng)營，便可以“筑巢引鳳”，吸引更多紫菜精深加工企業(yè)入住福鼎，吸納閩浙兩地紫菜產(chǎn)品運(yùn)進(jìn)來交易，其增值效應(yīng)不可估量。但建一座市場涉及用地、工程項(xiàng)目、資金、人才、技術(shù)，物流等多方面問題，需要政府牽頭成立有力機(jī)構(gòu)來推動。
　　而在紫菜主產(chǎn)區(qū)店下鎮(zhèn)，早幾年就有計(jì)劃建設(shè)紫菜交易市場，店下鎮(zhèn)分管農(nóng)業(yè)的副鎮(zhèn)長余建銘說：“2003年，江蘇省紫菜協(xié)會制定通過了《江蘇省紫菜交易市場交易規(guī)則》。規(guī)定所有紫菜交易必須在如東、海安、連云港3個(gè)省屬紫菜交易市場內(nèi)進(jìn)行。只有這樣才能保證建好的交易市場不會成為‘空巢’。”據(jù)了解，江蘇如東天一紫菜交易市場是由120多家會員集資1200萬元建成。但建設(shè)紫菜交易市場存在用地成本高、收益慢、融資難問題，令很多投資者望而卻步。
　　對于福建省紫菜交易市場建設(shè)空白，當(dāng)?shù)氐淖喜损B(yǎng)殖戶及有關(guān)企業(yè)呼聲很高。“沒有紫菜專業(yè)市場，干品紫菜都要運(yùn)到鄰縣浙江蒼南農(nóng)貿(mào)市場交易，常常遭遇壓價(jià)。希望政府盡快建設(shè)紫菜交易市場，保障菜農(nóng)利益”。對于常年從事紫菜加工的林光祖來說，遺憾之余更多的是期盼。
　　賴平玉說，專業(yè)的紫菜交易市場一旦建成，不僅提供銷售服務(wù)，還將提供貸款結(jié)算服務(wù)、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量要求服務(wù)、信息服務(wù)等全方位的服務(wù)。在賴平玉看來，市場與產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)系密切，它是中小企業(yè)產(chǎn)品流通的平臺。交易市場不僅是一個(gè)中介服務(wù)中心，信息傳輸機(jī)構(gòu)，而且是地區(qū)紫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指揮中心、智囊決策中心和監(jiān)督管理中心。建立紫菜交易市場能使市場體系趨于完善，有效協(xié)調(diào)生產(chǎn)與國內(nèi)外兩個(gè)市場的供需關(guān)系。