近幾年，凡是涉及談婚論嫁的家庭都會(huì)有這樣的感觸，結(jié)婚要省錢(qián)，最好的辦法就是趁早辦。同樣是結(jié)婚，2009年，在我市某星級(jí)酒店辦婚宴，最低標(biāo)準(zhǔn)每桌僅為一兩千元左右，今年最低標(biāo)準(zhǔn)漲到了4088元，漲幅近兩倍。據(jù)很多市民反映，即使是這樣的婚宴，也還是讓人感覺(jué)吃不飽，甚至沒(méi)什么可吃。
婚宴翻番漲，客人直呼吃不飽
記者在近日的采訪中了解到，我市具有承辦婚宴能力的中高檔酒店，近兩年的婚宴價(jià)格漲幅驚人，僅與去年相比，漲價(jià)幅度就高達(dá)30%左右。據(jù)今年準(zhǔn)備給兒子籌備婚事的老王介紹，2009年，他同事娶兒媳時(shí)，我市的一些大酒店的婚宴標(biāo)準(zhǔn)最低是1588元每桌，到今年已經(jīng)達(dá)到4088元了，這種翻著個(gè)兒的漲價(jià)速度實(shí)在讓普通家庭有些承受不了。
記者從我市金九龍大酒店和國(guó)際大酒店了解到，今年婚宴價(jià)格為每桌4088元起，比去年的最低價(jià)格漲了近千元。而菜品與去年相比，基本都變化不大，只是個(gè)別菜品做了調(diào)整。
對(duì)于我市目前的婚宴價(jià)格和質(zhì)量，記者隨機(jī)調(diào)查了50位市民，大家普遍覺(jué)得現(xiàn)在各酒店的婚宴價(jià)格有些高得離譜，而且即使是4000多元一桌的婚宴，也讓人覺(jué)著沒(méi)什么可吃。
在談到我市婚宴價(jià)格近年來(lái)為何如此暴漲的原因時(shí)，很多酒店都解釋?zhuān)F(xiàn)在的食品原料價(jià)格都上漲得厲害，員工工資也大幅增加，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本明顯增大，因此婚宴的價(jià)格水漲船高也在情理之中。
實(shí)際情況真如商家所言嗎？有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，食品價(jià)格大幅上漲是客觀事實(shí)，但是近三年來(lái)漲幅再大也不可能超過(guò)50%；再說(shuō)服務(wù)人員的工資，目前大多數(shù)也就在2000元左右，但全市的婚宴價(jià)格卻在成倍增長(zhǎng)，如此看來(lái)，目前的物價(jià)上漲、成本增高對(duì)于過(guò)高的婚宴價(jià)格來(lái)說(shuō)只是個(gè)托辭。
高利潤(rùn)背后暗藏“玄機(jī)”
從供求關(guān)系分析，每年結(jié)婚新人多，全市夠規(guī)模的酒店數(shù)量相對(duì)較少，決定了婚宴價(jià)格主要由“賣(mài)方市場(chǎng)”來(lái)掌控。據(jù)了解，我市目前能夠承辦婚宴的各類(lèi)飯店不多，上星級(jí)、上規(guī)模的就更少了，在這樣的剛性需求下，每年婚宴高峰期都會(huì)出現(xiàn)一席難求的局面，業(yè)內(nèi)只要有一家酒店提高價(jià)格，其他同檔次的酒店就會(huì)馬上跟進(jìn)，讓市民根本沒(méi)有選擇的余地，只能被動(dòng)接受。
目前，透過(guò)我市的婚宴價(jià)格之高，很容易讓人聯(lián)想到高價(jià)背后是否存在“暴利”。對(duì)此，據(jù)已在餐飲行業(yè)工作多年的業(yè)內(nèi)人士介紹，目前中高檔酒店的婚宴利潤(rùn)至少在60%以上。這部分利潤(rùn)主要是由三方面構(gòu)成，一方面是適合結(jié)婚的“好日子”比較集中，各大中高檔酒店只要抓住顧客普遍都把結(jié)婚當(dāng)做“面子工程”的心理，就絕對(duì)能扛得住高價(jià)，而這個(gè)價(jià)格甚至要比單獨(dú)點(diǎn)餐的價(jià)格還要高。
并且辦婚宴的一些菜品質(zhì)量與顧客平時(shí)點(diǎn)餐的菜品質(zhì)量存在明顯差異。比如，顧客單獨(dú)點(diǎn)餐時(shí)上的都是活魚(yú)、活蟹，但是婚宴用的原料可能就是凍魚(yú)、凍蟹，也可能是活的跟凍的各用一半，這樣在進(jìn)貨成本上就會(huì)差很多；而且辦酒席通常都是大鍋菜，有的酒店甚至將15桌的實(shí)際菜量多勻出兩桌，參加婚禮的顧客根本看不出來(lái)，而且他們注意力和興奮點(diǎn)也不在這上面，這就“成全”了商家。
此外，近幾年由于各酒店的婚宴火爆，大多都要提前幾個(gè)月預(yù)定，各酒店的預(yù)定金通常也都是按照婚宴菜品全單的30%收取，更甚者有高檔酒店還要另外收取五千左右的宴會(huì)場(chǎng)地預(yù)訂金。按我市目前中檔婚宴標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每場(chǎng)婚宴定金基本都在萬(wàn)元以上，如果按中等規(guī)模酒店周末一天辦三四場(chǎng)婚宴、每場(chǎng)婚宴都提前半年預(yù)交定金計(jì)算，那么這筆沒(méi)有付出就先有回報(bào)的預(yù)定金絕對(duì)是一筆不小的收入。 □ 沙慶慶
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