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寧德市著力打造校園陽光餐飲

2017-09-06 16:04:14 來源：寧德網(wǎng) 作者：點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁

寧德市著力打造校園陽光餐飲明年底全市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)將實(shí)現(xiàn)全覆蓋

9月5日，一位新生家長正在用手機(jī)掃描二維碼，觀看后廚操作現(xiàn)場。

寧德網(wǎng)消息（記者鄭舒通訊員陳丹丹文/圖）孩子們在學(xué)校吃得安不安全?學(xué)校餐廳后廚是否衛(wèi)生?廚師操作是否規(guī)范?選用食材是否新鮮?隨著開學(xué)季的到來，校園食堂餐飲安全問題牽動(dòng)著廣大學(xué)生家長的心。

9月5日，記者跟隨市食藥監(jiān)局工作人員走訪了東僑實(shí)驗(yàn)幼兒園、東僑盛輝幼兒園、東湖品臻幼兒園、世博幼兒園等學(xué)校，實(shí)地察看這些校園食堂的蒸煮區(qū)、消洗間、配餐區(qū)、儲藏間、粗加工區(qū)、廚房等區(qū)域，發(fā)現(xiàn)所走訪的學(xué)校后廚衛(wèi)生良好，食品原材料比較新鮮，食材的選用、制作、加工等也較為規(guī)范。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

讓校園餐飲可視化

走進(jìn)東僑實(shí)驗(yàn)幼兒園，在一樓大廳的醒目位置懸掛著一塊監(jiān)控屏幕，正分塊播放著食堂后廚員工工作的畫面，后廚人員一舉一動(dòng)正以現(xiàn)場直播的方式進(jìn)入我們的視野，屏幕下方還印有二維碼。記者用手機(jī)掃描二維碼，打開“東僑實(shí)驗(yàn)幼兒園明廚亮灶”APP，點(diǎn)進(jìn)去就可以實(shí)時(shí)觀看，直播內(nèi)容與監(jiān)控視頻幾乎同步，畫面清晰。

該園園長林旭華告訴記者，幼兒園利用暑期對食堂進(jìn)行整改，16個(gè)高清攝像頭覆蓋了蒸煮區(qū)、消洗間、配餐區(qū)、儲藏間、粗加工區(qū)、廚房等所有制餐區(qū)域。“這樣做也是為了強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，進(jìn)一步提升了食堂食品安全保障水平。”林旭華說道。

“對我們家長來說，又多了一條渠道了解孩子在校用餐情況，可以實(shí)實(shí)在在地看到飯菜制作的全過程，孩子在幼兒園里吃飯更放心了，家長們的心也放寬了。”在東僑盛輝幼兒園，一位學(xué)生家長說道。當(dāng)天，一些新生家長們紛紛通過手機(jī)掃碼，體驗(yàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，目睹校園陽光餐飲。

據(jù)了解，目前，全市共完成“明廚亮灶”建設(shè)的學(xué)校有318家，明年底前全市各類持證學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。可視化的操作過程，讓校園的餐飲衛(wèi)生狀況，變得公開透明。

可追溯管理平臺

筑牢校園食品安全屏障

記者在東僑實(shí)驗(yàn)幼兒園看到的這一幕，正是寧德市加強(qiáng)對校園餐飲安全監(jiān)管的一個(gè)縮影。今年，市食藥監(jiān)局還通過校園食品安全可追溯管理平臺、校園食品安全管理員考試等多項(xiàng)舉措，守護(hù)學(xué)生們“舌尖上的安全”。

為進(jìn)一步強(qiáng)化“從田間到餐桌”的全程無縫監(jiān)管，針對食堂所需大宗食品原料的采購，市食藥監(jiān)局倡導(dǎo)學(xué)校食堂采取定點(diǎn)供應(yīng)商采購，并要求食堂按照規(guī)定建立和保存采購、生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等方面的記錄臺賬，做好原輔材料的索證索票，做到貨源可追溯，責(zé)任可倒查。

與此同時(shí)，市食藥監(jiān)局將通過校園食品安全管理員考試系統(tǒng)，對寧德市各學(xué)校食品安全管理員加強(qiáng)培訓(xùn)與考核?？己酥饕椴槭称钒踩芾韱T對《食品安全法》、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全相關(guān)技術(shù)及控制要求等內(nèi)容的掌握情況。對于考核不合格的人員，將督促其繼續(xù)學(xué)習(xí)食品安全知識，增強(qiáng)食品安全管理能力和責(zé)任意識，并組織補(bǔ)考;補(bǔ)考不合格的，將要求學(xué)校對其調(diào)整崗位。

“開展校園食品安全管理員考試，目的是為了檢驗(yàn)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任的情況，考核學(xué)校聘用的食品安全管理員的適崗能力，這也是為了進(jìn)一步提升校園食堂餐飲安全保障水平。”市食藥監(jiān)局餐飲科相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。

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