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福鼎新聞網(wǎng)訊（王婷婷）春暖茶香，萬(wàn)畝山上，茶田坡坡相依，匯聚成一道道綠浪，沿著群山盤(pán)踞，朝著云端延伸。茶行間，采茶人循著單株茶樹(shù)忙碌采摘；車(chē)間內(nèi)，鮮茶葉經(jīng)過(guò)重重工序香氣高揚(yáng)。

這是孔家作坊的高山單株荒野茶林，位于“中國(guó)歷史文化名村”——福鼎市管陽(yáng)鎮(zhèn)西昆村。多年來(lái)，該公司秉承孔家數(shù)百年制茶工藝，將儒學(xué)思想和茶文化相結(jié)合，在繼承與創(chuàng)新中煥發(fā)生機(jī)，打造高山白茶品牌，走出了一條“儒茶”創(chuàng)制之路。

儒茶結(jié)合展新篇

詩(shī)禮傳家、孔子之道、國(guó)學(xué)文化……作為儒茶發(fā)源地，孔家作坊企業(yè)文化內(nèi)涵別具一格，經(jīng)營(yíng)理念也與眾不同。

“我們以儒家‘仁、義、禮、智、信、溫、良、恭、儉、讓’為理念，做好茶，做健康茶。”孔家作坊負(fù)責(zé)人孔慶德說(shuō)。

據(jù)《孔氏家譜》記載，清朝康熙年間，孔子第六十四代孫孔尚榮、孔尚志兄弟，從柘洋遷居福鼎西昆村，此后子孫在此繁衍生息。七十一代孔昭淦品德高尚、德才兼?zhèn)?，教?shū)育人深受好評(píng)，后又從事茶業(yè)貿(mào)易，為后人作出諸多貢獻(xiàn)。

此后，孔氏家族開(kāi)始對(duì)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)白茶的種植品種進(jìn)行研究，精心研制出上好白茶，在中國(guó)的茶史上得到有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)可。據(jù)介紹，早在明清時(shí)期，孔氏就向曲阜孔府專(zhuān)供各種白茶，后成為曲阜主要產(chǎn)品之一。

“小時(shí)候，從長(zhǎng)輩口中得知，原來(lái)家里從一個(gè)作坊做起，大概500平方米，一半當(dāng)作私塾，一半用于制茶。”孔慶德說(shuō)，在他印象中，昔日的茶樹(shù)稀疏種植，依靠原始的手工除草，制茶也是采用傳統(tǒng)的竹籩、木架等，一天僅能制成干茶幾百斤，古樸中深藏匠心。

在孔慶德看來(lái)，儒茶講究“和衷共濟(jì)，和而生美”，先祖制茶秉承傳統(tǒng)人文精神要義。傳承著這個(gè)理念，孔慶德離鄉(xiāng)后仍從事茶葉經(jīng)營(yíng)，并于2011年回西昆開(kāi)廠制茶，以“良心”為商，堅(jiān)持采用春茶、荒茶為原料，制定一套精細(xì)的工藝流程，力爭(zhēng)做到不含一絲雜質(zhì)，從而在福鼎白茶大潮中穩(wěn)占一席之地。

2017年，孔慶德還專(zhuān)門(mén)前往山東曲阜，發(fā)起“傳承中華儒學(xué)，研習(xí)茶道精髓”為主題的首屆孔家福鼎白茶文化傳播精英研習(xí)營(yíng)。2018年7月，又走進(jìn)北京頤和園，舉辦以“禮茶”為主題的孔家作坊福鼎白茶·儒茶文化交流會(huì)，宣揚(yáng)儒茶文化。

承古傳今茶香濃

在海拔近千米的荒山茶園中，一棵棵茶樹(shù)有序排開(kāi)，間距1米以上，樹(shù)高近2米。周邊花木葳蕤，多叢生馬尾松、櫧、樸、櫟等樹(shù)木和芒萁骨、石松、蕨、蘭花等草本植物。

“為了提高茶葉品質(zhì)，我們采用單株種植的模式來(lái)培育和管理茶苗，保持茶樹(shù)間的通風(fēng)和透光，為茶樹(shù)生產(chǎn)提供足夠的物質(zhì)和能量，增加茶葉的氨基酸、葉綠素含量。同時(shí)，茶樹(shù)吸收了樹(shù)木與花草的香氣，會(huì)形成復(fù)合型花果蜜香，滋味更豐富。”孔慶德說(shuō)。

在日常養(yǎng)護(hù)中，孔家作坊創(chuàng)新研制水果酵素，將應(yīng)季水果+紅糖+水按一定比例發(fā)酵，用于自然除蟲(chóng)和有機(jī)肥，改善土質(zhì)，增強(qiáng)土壤有機(jī)質(zhì)。“我們堅(jiān)持‘高山、單株、明前、茶芽’等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉進(jìn)行荒野式散養(yǎng)，堅(jiān)決不使用農(nóng)藥和化肥。”孔慶德說(shuō)。

“高山云霧出好茶”，特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了孔家白茶獨(dú)有的高山韻。目前，孔家作坊在當(dāng)?shù)負(fù)碛?000多畝白茶林，其中，1000多畝為荒山茶園，茶葉連續(xù)多年通過(guò)471項(xiàng)零農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，德國(guó)660項(xiàng)歐盟檢測(cè)零農(nóng)殘。

有了上等原料，孔家作坊緊接著投入傳統(tǒng)四道初制加工加六道精制工藝，將古法與現(xiàn)代化技術(shù)相融合，不炒不揉，進(jìn)行全程、嚴(yán)格的管理控制，制作出符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)茶。

從茶園到茶杯，承古傳今，催生“疊加效應(yīng)”。為了做精做活“茶文章”，孔家作坊將茶文化與儒家文化深度“聯(lián)姻”，在傳統(tǒng)白茶品類(lèi)上先后研發(fā)了詩(shī)禮傳家、文房四寶、仁義禮智信、溫良恭儉讓、四書(shū)五經(jīng)、古六藝等系列茶產(chǎn)品，賦予“儒茶”新的含義。

產(chǎn)村融合結(jié)碩果

西昆村，是遠(yuǎn)近聞名的孔子后裔聚居地。村內(nèi)古韻濃郁，國(guó)學(xué)典故、詩(shī)詞名句與建筑渾然一體，仁義親尊、溫良恭儉傳承數(shù)百年不息。

在這個(gè)環(huán)境中長(zhǎng)大的孔慶德，深受儒家文化影響，2011年回鄉(xiāng)后，選擇在西昆小學(xué)舊址建起孔家作坊，并在次年成立福鼎市西坑孔家茶業(yè)有限公司，建設(shè)一萬(wàn)多平方米標(biāo)準(zhǔn)化廠房，每年產(chǎn)出幾十噸白茶，銷(xiāo)往全國(guó)各地，并發(fā)展近50家直銷(xiāo)店、1000多家專(zhuān)柜，持續(xù)擴(kuò)大品牌影響力。

以茶為媒，文化為基，孔家白茶與西昆的文化之名相融相長(zhǎng)，逐漸被世人熟識(shí)，直接創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)雙重效益。“如今，村里近50%的茶青都由我們收購(gòu)，價(jià)格普遍高于市場(chǎng)價(jià)，同時(shí)，我們用工也以本村人優(yōu)先，可解決30名左右勞動(dòng)力就業(yè)。”孔慶德說(shuō)。

在天時(shí)、地利、人和的加持下，一批批本地茶企也加入“儒茶”推廣的隊(duì)伍中，生產(chǎn)、銷(xiāo)售“儒茶”，西昆村的產(chǎn)業(yè)也從萌芽到生長(zhǎng)，風(fēng)頭正盛。“預(yù)計(jì)在3至5年內(nèi)，會(huì)有更多人加入，‘儒茶’的覆蓋面會(huì)更廣。”孔慶德表示，在沒(méi)有疫情的情況下，來(lái)村里研學(xué)、旅游的人絡(luò)繹不絕。

借力聚力發(fā)力，拓展深度廣度?？准易鞣贿M(jìn)一步探索“鄉(xiāng)村+高校+基地”合作新模式，攜手福建農(nóng)林大學(xué)，打造產(chǎn)研學(xué)基地，由福建農(nóng)林大學(xué)教授孫威江帶隊(duì)，定期到西昆村茶園基地開(kāi)展茶葉種植指導(dǎo)等。

“己欲達(dá)而達(dá)人。我們還將‘儒茶文化’搬進(jìn)西昆德成學(xué)校，在茶藝等傳統(tǒng)文化課程里融入‘儒茶’泡茶理念，并邀請(qǐng)學(xué)生到基地開(kāi)展體驗(yàn)式、沉浸式學(xué)習(xí)，讓‘儒茶’與國(guó)學(xué)經(jīng)典碰撞出新火花的同時(shí)，培育更多‘傳承者’。”孔慶德說(shuō)。