近幾年來，超市內的水產(chǎn)品琳瑯滿目，有鮮活的、現(xiàn)殺的、冰鮮的。絕大部分海產(chǎn)品類都是冰鮮的，冰保鮮也有期限，但貨架上大多沒有明確標明出售日期，有些消費者選購時較粗心，隨手挑選，回家一看才發(fā)現(xiàn)鮮度有問題，類似這種情況發(fā)生率較多，增加了不必要的麻煩。所以在超市選購冰鮮魚時，要做到：
一看：看魚體外表光亮，完整性好否；
二摸：觸摸魚體是否有彈性，看魚鰓是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；
三嗅：是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或的異味的海產(chǎn)品鮮度往往有問題。
貝類水產(chǎn)品選購知識
貝類以鮮嫩、味美而深受廣大消費者歡迎。現(xiàn)在在各大水產(chǎn)品批發(fā)市場、超市、集貿市場、各大飯店都有出售，購買較方便、簡捷。貝類從產(chǎn)地到市場售銷，中間環(huán)節(jié)應有暫養(yǎng)、殺菌過程。暫養(yǎng)一般使貝類自身體內積淤的臟物通過排泄進行清腸，再通過暫養(yǎng)循環(huán)水，排到池外，保持水質流暢清澄；同時進行殺菌工序，一般分兩種情況：一種是臭氧進行間隔式殺菌，另一種是紫外線照射殺菌。也可以兩者交替進行。暫養(yǎng)與殺菌過程一般情況需在7天至10天，方能上市。消費者選購時，要看清存放貝類的水質是否清澄，有否排泄物。據(jù)權威機構報道，2001年7月份對文蛤等貝類水產(chǎn)品抽樣檢查，結果發(fā)現(xiàn)有7%攜帶甲肝病毒，消費者在選購時還須謹慎。
如何選購優(yōu)質安全的銀魚
買銀魚可掌握幾個技巧：
一看：冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚，呈自然彎屈狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常；體表特別光亮，型體呈直線狀，可能有甲醛浸泡的跡象。
二嗅：無異味、腥味及特別刺激性氣味，屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。
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