午夜成人影院在线观看不卡,久久精品国产亚洲av大全,一级毛片a一级毛片a

【網(wǎng)絡(luò)媒體走轉(zhuǎn)改】裹在“糖環(huán)”里的年味：東莞手藝達(dá)人23年延續(xù)傳統(tǒng)

2018-02-13 09:40:55 來(lái)源：金羊網(wǎng) 作者：點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

達(dá)叔和妻子?jì)纫讨谱魈黔h(huán)已經(jīng)23年

東莞大朗的達(dá)叔，23年延續(xù)傳統(tǒng)，每年制作數(shù)千斤糖環(huán)供不應(yīng)求

金羊網(wǎng)訊記者文聰，通訊員劉蘇東、陳基陽(yáng)攝影報(bào)道：春節(jié)將至，糖環(huán)是不少東莞人過(guò)節(jié)必備的應(yīng)節(jié)小吃。盡管如今很多家庭已不再自制糖環(huán)，但家住東莞大朗鎮(zhèn)大井頭社區(qū)的糕點(diǎn)手藝人達(dá)叔，仍然延續(xù)著傳統(tǒng)，23年來(lái)每年出產(chǎn)數(shù)千斤糖環(huán)供不應(yīng)求，油香四溢的小院里攤晾出一盆盆金色的喜悅。

夫妻制作糖環(huán)23年

今年50歲的達(dá)叔家住大朗鎮(zhèn)大井頭社區(qū)，是一名專業(yè)維修家電的電工。他平時(shí)的主業(yè)是維修家電，但一到年終歲末，他的角色就會(huì)從電工轉(zhuǎn)變成糕點(diǎn)師。達(dá)叔和妻子?jì)纫讨谱魈黔h(huán)已經(jīng)23年了，每年從臘月初就開始備貨，一直做到正月十五，除去年前和春節(jié)休整的幾天，一年里做糖環(huán)的時(shí)間只有短短一個(gè)月左右，每天制作一百多斤，約一個(gè)月時(shí)間出產(chǎn)數(shù)千斤糖環(huán)。

糖環(huán)吃起來(lái)口感酥脆

新鮮出爐的糖環(huán)

12日上午，記者在達(dá)叔家看到，除了廢舊的家電外，角落里堆放著不少糯米粉、白砂糖和食用調(diào)和油，這些正是制作糖環(huán)的原材料。

達(dá)叔告訴記者，制作糖環(huán)用料簡(jiǎn)單，工序也不復(fù)雜。“把糯米粉、白砂糖混合，用木?？鄢龉潭ɑy的面團(tuán)，再放入油鍋炸成金黃色即可。”

以往家家戶戶都會(huì)做糖環(huán)，但要做得美觀美味，達(dá)叔卻有著自家的獨(dú)門秘笈，“糯米粉的生熟比例是關(guān)鍵，比例失衡會(huì)直接影響糖環(huán)的口感，生、熟粉必須控制在4:1，這樣才軟硬適中，香脆不粘牙。”

在制作糖環(huán)之前，達(dá)叔會(huì)先用秤精確稱量，往生糯米粉里加水，和成小團(tuán)后用鍋煮熟，起鍋后趁熱加入白糖融化，再與生糯米粉一起放入攪拌機(jī)里揉團(tuán)成形。在炸糖環(huán)的過(guò)程中，達(dá)叔也很講究，柴火灶在溫度計(jì)的參照下，嚴(yán)格控制著油溫，“炸糖環(huán)的油必須用最好的調(diào)和油，油溫必須控制在160攝氏度，這樣才能把糖環(huán)做得漂亮而不上火。”

糖環(huán)寓意團(tuán)圓美好

制作糖環(huán)的整個(gè)過(guò)程，達(dá)叔與嬋姨分工協(xié)作。嬋姨負(fù)責(zé)和面團(tuán)、扣面圈，而達(dá)叔則承擔(dān)體力活，搬抬材料、燒火掌勺。綠蔭蓊郁的楊桃樹下，夫妻倆鶼鰈情深，不論是幫嬋姨搬笨重?cái)嚢铏C(jī)的達(dá)叔，還是替達(dá)叔擦油漬的嬋姨，兩人雖然很少搭話，但做糖環(huán)時(shí)的默契配合卻夾藏著細(xì)膩的溫柔。

短短一個(gè)小時(shí)不到的工夫，達(dá)叔和嬋姨一下子就做成了七八斤金燦燦的糖環(huán)。新鮮出爐的糖環(huán)聞之鮮香可口，吃起來(lái)更是口感酥脆，讓人回味無(wú)窮。達(dá)叔說(shuō)，做成的糖環(huán)最好放上兩三天，等到余油徹底瀝干才能成就其最好的風(fēng)味。“糖環(huán)寓意團(tuán)圓美好、相扣聯(lián)結(jié)，是很多東莞人過(guò)春節(jié)、家內(nèi)添丁必備的應(yīng)節(jié)小吃。”

文章來(lái)源：金羊網(wǎng) 責(zé)任編輯：