福鼎新聞網(wǎng)訊（溫麗芬）新春近，年味濃。
當(dāng)一串串臘味掛上窗臺(tái)，當(dāng)街頭頂?shù)男〕岳系觊T口排起了長龍，當(dāng)阿公阿嫲家里蓄著水的桶和缸里囤滿了年粿，“年”在家家戶戶提著大包小包年貨走進(jìn)家門那一刻，來了。
福鼎的年味，藏在各種各樣的年貨里。
小年已至，年的腳步愈發(fā)近了。日前，記者隨機(jī)采訪了幾名市民，去看看他們眼中最具有福鼎年味的年貨都有哪些。
炒白粿 溫麗芬 攝
福鼎年粿
臘月一到，福鼎的街頭巷尾，粿香飄溢。作為過年必備的年貨之一，年粿一直是福鼎人年節(jié)時(shí)餐桌上當(dāng)仁不讓的“C位”。
福鼎年粿種類極多，較為常見的為白粿，其中尤以前岐白粿最為出名。每年一到年關(guān)，前岐各大白粿加工廠便迎來了一年里最熱鬧的時(shí)候。此外，還有又甜又糯的糖粿、極具地方風(fēng)味的黃粿，這些各具特色的年粿，不僅滿足了各種人群不同的口腹之需，更是組成了獨(dú)屬于福鼎人的年味記憶。
在市民江奇的記憶中，每當(dāng)年關(guān)將至，奶奶就會(huì)開始囤白粿了，而家里的水桶也統(tǒng)統(tǒng)被白粿占了“地盤”。“每年大年初一，奶奶都會(huì)煮上一碗白粿湯，軟糯香甜，討個(gè)好意頭。”江奇說，白粿又叫年糕，在大年頭一天全家人一起吃上一碗又香又甜的白粿湯，不僅有新的一年步步高升的美好寓意，更有闔家團(tuán)圓甜蜜之意。
而今，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平也在不斷提升，過年時(shí)大家可以選擇的年貨種類日益豐富且精致，但年粿始終在福鼎人的年貨市場上占據(jù)著一席之地。
面茶糕 溫麗芬 攝
面茶糕
每個(gè)福鼎人的童年里，一定都有一塊面茶糕。
比起甜品店展示柜內(nèi)那些精美細(xì)致的西式糕點(diǎn)，面茶糕的外形看起來則略顯遜色，但這并不妨礙福鼎人民數(shù)十年如一日地為它“打call”。“面茶糕甜咸適中，也不粘牙，小孩老人都愛吃。”90后市民陳怡情說，她從小就對(duì)面茶糕“情有獨(dú)鐘”，每次過年回福鼎，都會(huì)到街頭頂?shù)睦系曩I上一些。
面茶糕是一道極具福鼎地方特色的茶點(diǎn)，據(jù)說其制作技藝可以追溯至18世紀(jì)初，可謂是源遠(yuǎn)流長。面茶糕的制作過程并不復(fù)雜，制作原料主要為糯米、白糖、熟豬油以及紅茶水等，原料在經(jīng)過炒、拌、篩等幾道工序后，再入模、撳平、壓實(shí)、切塊，最后靜置凝固，一道老少皆宜又風(fēng)味十足的面茶糕便制作完成了。
最值得稱道的是，幾十年來，福鼎面茶糕不僅始終沿襲傳統(tǒng)制作工藝，其包裝也是一如既往地保留著傳統(tǒng)的紙質(zhì)風(fēng)格。2月3日，記者在后街一家傳統(tǒng)糕點(diǎn)鋪看到，一個(gè)個(gè)包裝規(guī)整的面茶糕依次壘疊在糕點(diǎn)展示臺(tái)上，白色的包裝紙上“面茶糕”三個(gè)紅色大字格外醒目。面茶糕的包裝看似平平無奇，但能夠在一眾五花八門的包裝中獨(dú)樹一幟，并成為許多福鼎人不斷回味的經(jīng)典，或與其蘊(yùn)含著的濃濃的家鄉(xiāng)風(fēng)味息息相關(guān)。
掛霜芋 王婷婷 攝
檳榔芋
檳榔芋是福鼎的特產(chǎn)之一，因其形似橢圓，內(nèi)呈檳榔紋，故得名“檳榔芋”。
檳榔芋也叫“山前芋”，個(gè)大形美，風(fēng)味獨(dú)特，煮熟后肉質(zhì)細(xì)軟酥松，芋香濃郁，是制作各種菜肴、甜品的優(yōu)質(zhì)原料。因此，也成了不少福鼎人過年時(shí)必囤的年貨之一。
一說起檳榔芋，那就一定少不得要提一嘴福鼎名菜“掛霜芋”。制作完成的掛霜芋外形雖然談不上精致，但滋味極美。尤其是用檳榔芋制作的掛霜芋更是清甜可口，外酥里嫩，深受廣大福鼎人民的喜愛。
“因?yàn)槲覀兗胰硕己芟矚g吃掛霜芋這道菜，所以每年置辦年貨的時(shí)候，家里都會(huì)準(zhǔn)備很多檳榔芋。”市民潘其勇說，掛霜芋是他們家年夜飯桌上的“常駐嘉賓”，每年除夕吃團(tuán)圓飯時(shí)，掛霜芋是必不可少的。
掛霜芋也是典型的福鼎特色菜肴，掛霜?jiǎng)t是福鼎八盤五菜肴中常用到的烹飪技法之一。過去，福鼎人逢年過節(jié)置辦宴席時(shí)都有“八盤五”的講究，這里所說的“八盤五”指的是福鼎宴席上的傳統(tǒng)老菜，即八個(gè)盤菜、五個(gè)湯品，還有兩個(gè)飽食，此外還加四圍碟或八圍碟或十六圍碟，圍碟數(shù)量根據(jù)宴請(qǐng)的檔次來確定。圍碟數(shù)量越多，就越能彰顯得出宴席的排場。
小年已至，大家的年貨都置辦好了嗎?
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