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群英“炫技”!福鼎市第四屆烹飪職業(yè)技能競賽開賽!

2023-08-13 23:50:10 來源:幸福福鼎微信公眾號 作者:謝樹淵 點擊圖片瀏覽下一頁

8月13日下午,福鼎市第四屆烹飪職業(yè)技能競賽在市法治廣場火熱開賽,來自福鼎的79名青年廚師同臺競技,用一道道精制菜品展現(xiàn)鼎廚風(fēng)采。TMm福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

79名青年廚師共分3組,每人現(xiàn)場按照評委命題制作2道個人菜品。比賽以明廚亮灶的方式進行,讓市民與廚師面對面,為市民了解福鼎美食文化提供了契機,吸引了不少市民前來圍觀。TMm福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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“這兩道菜我已經(jīng)提前兩個月準(zhǔn)備,一直反復(fù)練習(xí),創(chuàng)作靈感來源于這次去湖南參加全國裁判員大賽的培訓(xùn)。”青年廚師鄧正典說。TMm福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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據(jù)悉,本次競賽按中級工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行,競賽內(nèi)容由理論知識和技能操作兩部分組成,選手總成績按照理論成績占20%,技能成績占80%來計算,最終決出比賽名次。TMm福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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“這幾年我們在積極培養(yǎng)和挖掘青年廚師,今天,現(xiàn)場也出現(xiàn)了幾道比較驚艷的菜肴,除了傳統(tǒng)的煎炒烹炸,還有將現(xiàn)代先鋒中國菜的烹飪理念融入福鼎菜中,不管是色香味形都有很大的提升。我想,通過這樣一個美食盛會,向全市市民乃至全國朋友展示福鼎廚師的精神面貌,展示我們福鼎的精神,讓更多的福鼎美食走向全國、走向世界。”本次比賽裁判長、中國烹飪大師劉元建說。TMm福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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福鼎菜肴又稱“鼎菜”,在漫長的歲月中,見證了福鼎這方水土源遠(yuǎn)流長的歷史。它以師授徒承的方式,創(chuàng)造了“十八大碗”“廿四大碗”“八盤五”等傳統(tǒng)宴席。這些菜的原料涵蓋了山珍海味,烹飪技法通常以炸、爆、炒、蒸、燜、燉、燴、鹵、拌、掛霜為主,沒有高超的廚藝,很難做到。本次比賽就在福鼎傳統(tǒng)閩菜的基礎(chǔ)上,融入了福鼎的地標(biāo)食材,福鼎檳榔芋、福鼎白茶、桐江鱸魚、黃魚,參賽廚師都拿出了個人最高的技術(shù)水準(zhǔn)來比拼。 TMm福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

文章來源:幸福福鼎微信公眾號 責(zé)任編輯:汪晶晶
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