《頂級廚師》三位主持評審曹可凡、李宗盛和劉一帆。
繼《舌尖上的中國》引發(fā)熒屏美食風暴后,中央電視臺綜合頻道即將于9月8日推出大型美食真人秀節(jié)目《中國味道》,發(fā)掘身邊的草根“名廚”。與此同時,衛(wèi)視頻道的“美食大戰(zhàn)”也是風起云涌,東方衛(wèi)視《頂級廚師》等廚藝真人秀以及美食節(jié)目,也是“吃貨”的熒屏大菜。
《中國味道》
播出:央視一套 時間:9月8日起每周六晚(以播出時間為準)
《中國味道》賽程分為晉級賽、淘汰賽、三強表演賽及三強爭霸賽,極具廚藝選秀的味道。在晉級賽階段,來自全國各地的30位選手將分為5組,每組6人進行分組比拼。大家將亮出自己的拿手“私房菜”。其中,規(guī)定食材的比賽環(huán)節(jié)將充分考驗選手們就地取材、量材創(chuàng)新的能力,“一招必殺”環(huán)節(jié)則為選手們提供展示拿手絕活的機會。進入最終三強的選手,將和頂級名廚有零距離交流的機會,在“三強表演賽”中自主選擇名廚作為導師。經(jīng)過名師的培訓后,三強選手將進入終極爭霸戰(zhàn)。
為了客觀公正地選拔出最具代表性的民間“食神”,《中國味道》邀請了來自行業(yè)協(xié)會、知名餐飲企業(yè)的代表及烹飪教育專家、媒體記者代表、美食評論家擔任美食團評委。比賽進程中,評委與選手完全隔離,只通過對菜品的投票,決定選手的去留。
《頂級廚師》
播出:東方衛(wèi)視 時間:每周日21時15分
《頂級廚師》是東方衛(wèi)視購自英國廣播公司的同名節(jié)目,節(jié)目的美食評審分別是音樂教父李宗盛、名嘴曹可凡以及和平飯店行政總廚劉一帆。來自全國各地的美食達人將在兩個月的時間內(nèi)角逐中國首位“頂級廚師”。雖然都是以發(fā)掘民間高手“草根名廚”為主,《頂級廚師》與《中國味道》相比,其故事性更突出,對選手的背景展示也更為充分,同時,每個選手在面對食材時的困惑、面對評委決斷時的焦慮等都被鏡頭一一記錄,再加上節(jié)目有原版授權(quán),包裝也更國際化。
其實,東方衛(wèi)視本意也是想在“達人秀”空當期間,用這檔美食真人秀配上《聲動亞洲》的聲音真人秀,一起滿足觀眾的味蕾和聽覺。
《爽食行天下》
播出:浙江衛(wèi)視 時間:每周三22時
浙江衛(wèi)視的《爽食行天下》雖然不是一檔真人秀美食節(jié)目,卻也對傳統(tǒng)的美食節(jié)目做了一些突破,將吃和探索、旅游等元素交織于一體。其次,與其他美食節(jié)目“競技性”特征不同,《爽食行天下》的觀賞性更強,比如“遍嘗京城美食”一期中,就帶領(lǐng)觀眾來到北京,展示了160余年歷史的烤肉季,錢糧胡同深處的蘇蘇飯局;在“江南古鎮(zhèn)塘棲”中,尋覓了傳統(tǒng)名小吃“細沙羊尾、米塑、匯昌粽子、錦良板鴨”,還體驗了采青梅,摘枇杷,品嘗青梅和枇杷主題的特色宴席。
吃在行走中進行,風土人情和年輕化的主持人團隊把美食和游玩有效結(jié)合,非常討中青年觀眾喜歡。
聲 音
《中國味道》嘉賓主持、烹飪大師屈浩向記者解釋美食選秀節(jié)目的看點時表示,“廚師生涯其實前十年都是打雜,然后再經(jīng)過十年的經(jīng)驗積累和錘煉,要起碼二十年才能真正有點成績,現(xiàn)在有些年輕的專業(yè)廚師,看似專業(yè)學了幾年,但是這幾年都是在廚房打雜,還真不一定能比得了做了十幾年菜的普通人或者家庭主婦。”
談及《頂級廚師》與以往參與過的美食節(jié)目的有何區(qū)別,香港知名文化人、也是美食專家的蔡瀾認為,節(jié)目最大的不同在于選手都是業(yè)余的,而正是這些業(yè)余的選手常常給他帶來驚喜,“職業(yè)選手比較有把握,但做出來的東西比較少驚喜,業(yè)余選手有時會突然有一些怪招,讓你眼前一亮。”
■ 觀察
美食節(jié)目并非通吃
一部《舌尖上的中國》不僅帶動起紀錄片熱,更勾起觀眾的食欲。像《頂級廚師》這類美食真人秀節(jié)目,將鏡頭聚焦到了普通人身上,看著熒屏里白領(lǐng)、外交官、大學生、家庭主婦、退休職員這些和你我一樣的飲食男女,用一點也不麻利的手藝烹飪,是不是一下覺得美食不再高不可攀,對比以往星級酒店大廚教你做飯的節(jié)目,更接地氣,現(xiàn)在各種“秀”種類繁多,誰的節(jié)目內(nèi)核最貼近觀眾,誰的受歡迎度就越高。此前東南衛(wèi)視有一檔《廚類拔萃》,總是邀請一些小明星來秀廚藝,楊臣剛就曾在節(jié)目上創(chuàng)造出一款外型特別的甜點《老鼠愛大米》。這可真人秀已于半個月前停播,這一現(xiàn)象值得思考。