足不出鼎,就能吃遍各地美食。“吃在福鼎·醉?yè)砩胶?rdquo;2024福鼎第二屆啤酒美食節(jié)暨八閩美食嘉年華正在如火如荼進(jìn)行中,此次美食節(jié)盛況空前,不僅集結(jié)了福鼎各色美食小吃,還引入了全國(guó)和世界各地的風(fēng)味名小吃,在給消費(fèi)者帶來極致味蕾享受的同時(shí),也為各地美食文化交流互鑒打造了平臺(tái)。 27日下午,來自福鼎市餐飲烹飪協(xié)會(huì)的幾位資深大廚便專程前往美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)品鑒小吃、交流取經(jīng)。在本地特色小吃區(qū)里,福鼎肉片、蜜汁雞翅、巖前炸帶魚等百余種傳統(tǒng)地道名小吃悉數(shù)亮相,人氣火爆。大廚們與游客們共同品鑒美食,并對(duì)許多本地小吃的“前世今生”娓娓道來,讓游客們?cè)谄穱L美食的同時(shí),更加深入地了解了福鼎小吃背后的故事。 品鑒福鼎本地特色小吃 “此次美食節(jié),我們福鼎美食可以說是‘群英’出戰(zhàn),亮相的美食都具有代表性,里面既有福鼎手藝人原創(chuàng)的老字號(hào)名小吃,也有從宴席大菜走向街頭的風(fēng)味小吃,從種類、口感、風(fēng)味來說都是非常豐富的,很好地展現(xiàn)出福鼎小吃的鮮明特色和傳承創(chuàng)新。”福鼎市餐飲烹飪協(xié)會(huì)技術(shù)總監(jiān)鄭成勇說。 在國(guó)內(nèi)小吃區(qū)和國(guó)際美食區(qū)里,柘榮卷面、武漢三鮮豆皮、臺(tái)灣蚵仔煎、印度飛餅等各色美食琳瑯滿目、香氣誘人。大廚們邊走邊看,并不時(shí)停下腳步與各地餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者交流探討,以“取經(jīng)人”的角色咨詢特色菜品的制作要領(lǐng)、內(nèi)涵門道,在熱烈的互動(dòng)中,碰撞出美食文化創(chuàng)意交融的新火花。 “我們福鼎美食具有非常大的包容性,在發(fā)展的過程就吸收了江浙滬以及廣東的一帶比較先進(jìn)的烹調(diào)理念。同時(shí),因?yàn)檠缦似泛惋L(fēng)味小吃本身具有相互轉(zhuǎn)化、相互促進(jìn)的特點(diǎn),所以我們會(huì)探索吸收各地小吃的優(yōu)秀創(chuàng)意和風(fēng)味,博取精華,不斷進(jìn)行融合創(chuàng)新,為我們特色鼎菜的發(fā)展注入新活力。”福鼎市朗悅大酒店行政總廚劉元建說。 “這次福鼎美食節(jié)有非常多的外地美食企業(yè)來參展,也給我們提供了一個(gè)很好的交流學(xué)習(xí)平臺(tái)。尤其是剛剛看到像廣東、臺(tái)灣的一些美食也非常受我們福鼎市民的喜歡,我覺得以后可以把他們這些菜品的特色吸收進(jìn)來,結(jié)合我們新的工藝,創(chuàng)作出一些更受消費(fèi)者喜歡的菜品。”福鼎市老石湖大牌檔廚師長(zhǎng)張明貴說。 美食齊薈萃,品味有共鳴。此次美食節(jié)的吸引力不僅體現(xiàn)在市民大眾的嘗與品上,也體現(xiàn)在專業(yè)觀眾的鑒與學(xué),還體現(xiàn)在食以載道的廣和深上。近年來,福鼎市深入挖掘特色美食資源,傳承特色飲食文化,持續(xù)放大“中國(guó)美食地標(biāo)城市”的品牌效應(yīng),以食為媒,積極搭建交流橋梁,通過“走出去”“請(qǐng)進(jìn)來”,舉辦多場(chǎng)美食交流活動(dòng),促進(jìn)各地美食文化交流和融合,推動(dòng)美食產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí),以不斷提升的綜合“食”力擦亮美食之城閃亮名片。 “我們創(chuàng)設(shè)這樣的平臺(tái),集中展示本地獨(dú)有的特色名小吃,也吸引了國(guó)內(nèi)外的優(yōu)秀的小吃到福鼎來展示。希望通過交流碰撞,產(chǎn)生新的火花,有利于我們福鼎的小吃創(chuàng)新發(fā)展,更好幫助我們的小吃產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn),走得更好。”福鼎市餐飲烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳善施說。