您當(dāng)前的位置 :首頁 > 人文 > 人文
投稿

福鼎肉片:舌尖上跳舞的美食

2021-09-08 15:33:02 來源:福鼎新聞網(wǎng) 作者:蔡麗軍 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁

福鼎新聞網(wǎng)訊(蔡麗軍)福鼎肉片是福鼎一種很有名的特色小吃,在閩浙兩地那可是家喻戶曉。小小的肉片包含著大大的世界,每一顆肉片,都包含了福鼎獨(dú)有的風(fēng)情。EIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

“怒片”是福鼎人對肉片的叫法,因本地方言肉與怒同音,故也稱“怒片”。福鼎肉片,不同于普通的肉片,制作的整個過程都是手工操 作,主要原料有兩種,一是精肉;二是番薯粉,其制作手法,簡單又繁瑣。EIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

1630927133341155.jpgEIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

一塊上好的精肉需要經(jīng)過半個多小時的“千錘百煉”,之后加上一定比例的福鼎番薯粉,反復(fù)揉捻、捶磨、拍打。EIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

1630927133908659.jpgEIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

“福鼎肉片首先選料特別講究,選的是豬后腿頭刀瘦肉,選料講究,還有工藝比較獨(dú)特,都是沿用古法傳統(tǒng)的制作,要經(jīng)過千錘百打。配料選福鼎獨(dú)有的黃辣椒,還有管陽地瓜粉,這些都是我們福鼎比較有特點(diǎn)的,福鼎肉片肉粉的比例一般都是一斤肉四兩粉。”福鼎肉片制作師傅包松超說道EIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

燒一鍋水,水開后將肉泥用湯勺子小塊小塊的剔進(jìn)鍋中,米醋和香菜是標(biāo)配,黃辣椒和土姜必須用新鮮的,做起來矯情,吃起來過癮。出鍋后的福鼎肉片香飄四溢,加上米醋、辣椒、姜末、香菜和各種調(diào)料,入口有粉的滑嫩,細(xì)嚼有肉的勁道,一口湯水入喉,香辣之中散發(fā)出淡淡的香菜清香,唇齒留香,回味無窮……EIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

1630927134868639.jpgEIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

作為福鼎人特色小吃,福鼎肉片起源于明朝初期,至今已有幾百年歷史,歷經(jīng)小吃師傅的千錘百煉,早已經(jīng)在全國各大城市占據(jù)一席之地,在網(wǎng)絡(luò)“IP”大熱的時代,作為“城市名片”的福鼎肉片更是走出國門。對于福鼎人來說,肉片是漂泊在外福鼎人的鄉(xiāng)愁,對外地客而言,肉片是他們垂涎三尺的美食,而對于更多福鼎人而言,更是一種溫暖的經(jīng)典小吃。EIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

“現(xiàn)在基本上已形成一個產(chǎn)業(yè)化,福鼎肉片在福建、浙江等地將近有3000多家的店,在國外還有一些專門的福鼎肉片店鋪。”福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長陳善施說。EIA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

文章來源:福鼎新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:曾云端
版權(quán)聲明:
?凡注明來源為“福鼎新聞網(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻、美術(shù)設(shè)計(jì)和程序等作品,版權(quán)均屬福鼎新聞網(wǎng)所有。未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán),不得進(jìn)行一切形式的下載、轉(zhuǎn)載或建立鏡像。
?凡注明為其它來源的信息,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
不良信息舉報(bào)中心 新聞熱線:0593-7856234 技術(shù)服務(wù):0593-7998976 網(wǎng)上投稿
關(guān)于本站 | 廣告服務(wù) | 免責(zé)申明 | 招聘信息 | 聯(lián)系我們
福鼎新聞網(wǎng) 版權(quán)所有 Copyright(C)2008-2020