福鼎是全國規(guī)模最大的桐江鱸魚人工育苗、養(yǎng)殖和加工基地。當?shù)厣钊雽嵤?ldquo;海洋強市”戰(zhàn)略行動計劃，圍繞一尾鱸魚，在種業(yè)創(chuàng)新、生態(tài)化養(yǎng)殖、精深加工以及文化推廣等方面做足文章，形成一條富民產業(yè)鏈，讓地標產品桐江鱸魚“游”向全世界。 近日，走進福建閩威實業(yè)股份有限公司生產車間內，今年新啟用的四條自動化生產線正高速運行。投放、去鱗、剖肚、去內臟等流程一氣呵成，全自動化操作，在0.3秒內就能完成一整條鮮活鱸魚的宰殺處理。宰殺后的鱸魚轉至超聲波清洗機清洗除腥，保證之后的預制菜口感。 工作人員進行去鱗去鰓、清洗、裝袋等處理工作 “當天宰殺，當天成品，當天發(fā)貨，這樣能更好地保持魚肉的新鮮程度，效能提升很多，之前可能一天只能生產五六噸，現(xiàn)在一天產能最起碼能達到五六十噸。”福建閩威食品有限公司技術總監(jiān)方飛座說。 在預制菜車間，處理好的鱸魚經過切花刀、腌制、烹飪等工序后，“青花椒烤鱸魚”預制菜便制作完成了。據(jù)悉，將鱸魚加工成烤魚預制菜，附加值增加一倍多。 “通過對低溫貯藏、抗氧化、口味配方技術方面的不斷研究，我們研發(fā)出多種口味的海水魚預制菜產品。目前預制菜產品的銷售占總銷量60%以上。”福建閩威食品有限公司生產部經理鄭其鋅說。 創(chuàng)新發(fā)展，做強“一條鏈”。隨著預制菜“出圈”，企業(yè)布局“新賽道”，做足“吃深吃透一條魚”文章，加大水產品精深加工創(chuàng)新研發(fā)投入，建設烤魚、魚松、魚脯等產品加工生產線10多條，可加工產品40余種，大大提升了鱸魚的附加值。青花椒烤鱸魚、紅燜烤鱸等系列產品不僅通過線上線下渠道在國內市場銷售，還走向了國外市場。目前，福建閩威實業(yè)股份有限公司實現(xiàn)魚類育苗、養(yǎng)殖、加工和銷售全產業(yè)鏈發(fā)展，年產值達6億元。 鱸魚產品展示 “我們將在預制菜和休閑食品的基礎上，與科研院校進行深度的合作開發(fā)，如膠原蛋白肽等一系列的產品，進一步拓寬產業(yè)鏈，將鱸魚產業(yè)做強做大。”福建閩威實業(yè)股份有限公司總經理汪晴說。 實業(yè)為骨，文化賦魂。福鼎市還不斷深挖鱸魚文化內涵，成功塑造了“中國鱸魚之鄉(xiāng)”的城市新名片，促進地方文化旅游和鱸魚產業(yè)融合發(fā)展。中國鱸魚文化博物館是國內第一座鱸魚文化博物館，近日，已完成改造升級，內設“時光掠影”“藍海經略”“風土魚情”“閩威風采”“展望未來”“文創(chuàng)集錦”“魚樂時光”七大主題展區(qū)，全方位、多角度地展現(xiàn)鱸魚的歷史淵源、文化價值以及現(xiàn)代科技在鱸魚產業(yè)中的應用。它將成為廣大市民了解海洋文化、了解桐江鱸魚的重要窗口。 中國鱸魚文化博物館 近幾年，福鼎市大力探索鱸魚產業(yè)的發(fā)展之路，以繁育種苗為重點，持續(xù)與科研院所、高校建立產學研合作，建有多個國家級、省級科研實驗平臺，同時邀請眾多國內水產領域的權威專家組成“閩威智庫”，為全產業(yè)鏈強“芯”。 目前，福鼎市鱸魚養(yǎng)殖面積11.5萬畝，年產1萬噸左右。桐江鱸魚還先后獲得“桐江鱸魚”地理標志注冊商標、全國名特優(yōu)新農產品、中歐地理標志首批互認產品、中國農產品百強標志性品牌、福建十大農產品區(qū)域公共品牌等榮譽，鱸魚產業(yè)已成為福鼎市支柱產業(yè)。 
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