8月13日，“吃在福鼎醉擁山海”2023福鼎啤酒美食節(jié)暨八閩美食嘉年華進(jìn)入第三天“嗨啤”狂歡之旅，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人氣依舊火爆，源源不斷的食客從四面八方慕名而來，各美食商家馬力全開，各個(gè)使出看家絕活，共同打造這場(chǎng)規(guī)?？涨暗母６γ朗?ldquo;群英會(huì)”。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，此次美食節(jié)除了有街頭巷尾群眾耳熟能詳?shù)?ldquo;老字號(hào)”商家?guī)淼恼?ldquo;古早味”美食，還有不少商家在福鼎傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上加入了創(chuàng)新元素，推出各種花樣新吃法，為美食愛好者們帶來了全新的風(fēng)味體驗(yàn)。
阿耐豬頭肉是備受福鼎群眾喜愛的下酒菜之一，在此次美食節(jié)上，以往需盛在大碗里的豬頭肉被夾在了燒餅里，變身為新式“鼎派漢堡”。
阿耐新式“鼎派漢堡”
“我們將阿耐豬頭肉用鐵板炒制后，把肉夾在饃里面，因?yàn)榭紤]到美食節(jié)的人流量比較大，這樣消費(fèi)者食用起來會(huì)更加便捷，口感也更加香脆。”福鼎市阿耐餐飲管理有限公司福鼎區(qū)域負(fù)責(zé)人陳先盤說。
福鼎檳榔芋是全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，其中，掛霜芋、檳榔芋泥都是福鼎群眾十分熟悉且喜愛的檳榔芋美食。在此次美食節(jié)上，由新鳳賢食品有限公司推出的香芋糕、芋條、香酥芋泥鴨等產(chǎn)品，突破了傳統(tǒng)芋泥的蒸煮做法，以不同的烹飪方式與食材搭配賦予芋泥更加多元的“打開方式”。
各類檳榔芋制品
“這次美食節(jié)我們銷量最好的是白茶芋球，這款產(chǎn)品結(jié)合了白茶粉末、芋泥，還有‘網(wǎng)紅’流沙蛋黃餡，吃起來外酥里嫩，還能爆漿。”福建新鳳賢食品有限公司銷售負(fù)責(zé)人鄭東風(fēng)說。
福鼎小籠包以“皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美”著稱。在鼎燦食品攤位上，一個(gè)個(gè)造型別致的小籠包留住了眾多食客的腳步。其中，一款名為“開口笑”的小籠包，不僅讓小籠包與小龍蝦實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新結(jié)合，其獨(dú)特的“開口”造型也讓眾多食客倍感新奇。
“開口笑”小籠包
“目前我們企業(yè)開發(fā)了五六種小籠包產(chǎn)品，最近開發(fā)的這款龍蝦‘開口笑’上市后市場(chǎng)反響特別好，現(xiàn)在已經(jīng)規(guī)模生產(chǎn)，銷往全國(guó)各地。”福鼎市鼎燦食品有限公司負(fù)責(zé)人包松貴說。
各攤位人氣火爆，食客對(duì)美食贊不絕口
傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本。近年來，福鼎充分挖掘美食文化資源，鼓勵(lì)食品企業(yè)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，繼承傳統(tǒng)、兼容再造、推陳出新，加快菜品創(chuàng)新發(fā)展步伐，打造出一批健康、時(shí)尚的新鼎菜，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合發(fā)展，讓福鼎美食煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。
“為了讓福鼎美食產(chǎn)業(yè)更好更快地進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)，我們專門成立了名廚委和大師工作室，對(duì)福鼎小吃不斷地研發(fā)升級(jí)，比如福鼎肉片就推出了各種不同的味道，還有福鼎檳榔芋，僅僅在去年的檳榔芋大賽中，我們就研發(fā)出100多道新的菜品，有些菜品已經(jīng)進(jìn)行規(guī)模化的生產(chǎn)。”福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳善施表示，下一步，福鼎還將繼續(xù)做好傳承與創(chuàng)新工作，不斷豐富美食產(chǎn)品供給，為福鼎悠久的美食文化注入新活力、增添新生機(jī)。
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