相信許多福鼎人 對(duì)“生腌”沒有抵抗力 天氣漸暖 福鼎很多人吃“生腌”的頻率 又高了起來(lái) 將活海鮮宰殺清洗之后 馬上開始腌制 加姜、蒜、辣椒 入口極為鮮美 吃一口無(wú)限“上頭” 但是吧!(但是來(lái)了) 美味背后往往可能隱藏風(fēng)險(xiǎn) 一定要小心寄生蟲?。?! 最近,杭州一男子 就同時(shí)感染3種寄生蟲 52歲男子發(fā)燒半個(gè)多月 3種寄生蟲抗體陽(yáng)性 “我斷斷續(xù)續(xù)發(fā)燒有大半個(gè)月了,肚子也隱隱作痛,不知道怎么回事!”最近一段時(shí)間,52歲的杭州人周先生時(shí)常發(fā)熱,體溫甚至飆升到39℃,因?yàn)榘橛信及l(fā)咳嗽,他總覺得是得了流感。 癥狀持續(xù)了20多天后,周先生來(lái)到醫(yī)院就診。初步檢查,他有兩個(gè)指標(biāo)明顯異常:嗜酸性粒細(xì)胞異常升高是正常人的數(shù)十倍、肝功能明顯異常。影像檢查結(jié)果顯示,他的肝臟上有很多密密麻麻的小膿腫,看起來(lái)像感染化膿。 接診的醫(yī)生結(jié)合異常指標(biāo),心中有了初步判斷——寄生蟲感染!因?yàn)槭人嵝粤<?xì)胞具有殺傷細(xì)菌、寄生蟲的功能,如果我們體內(nèi)這個(gè)細(xì)胞急劇增加,說(shuō)明它在瘋狂工作與細(xì)菌或寄生蟲作斗爭(zhēng)。 醫(yī)生追問情況后得知:周先生常年在全國(guó)各地出差,喜歡品嘗美食。尤其喜歡吃“生腌”,爽口彈牙的生魚片、醉蝦醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次,什么牛蛙火鍋、蛇膽酒也是來(lái)者不拒。
經(jīng)過進(jìn)一步檢查,檢驗(yàn)報(bào)告顯示:周先生的包蟲IgG抗體、豬囊尾蚴IgG抗體、曼氏裂頭蚴IgG抗體均呈陽(yáng)性。也就是說(shuō),他可能同時(shí)感染過包蟲、豬帶絳蟲和曼氏裂頭蚴3種寄生蟲。 在經(jīng)過治療,周先生的病情得到控制。他表示以后再也不碰生肉、生腌。 醫(yī)生提醒:上述3種寄生蟲均可以寄生于人體多種組織器官,如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等,產(chǎn)生相應(yīng)的癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成不可逆的后遺癥和永久損傷。 生食易感染寄生蟲 醫(yī)生介紹,人體寄生蟲病是寄生蟲侵入人體而引起的一類感染性疾病,是人類的常見病和多發(fā)病。常見寄生蟲病主要包括瘧疾、弓形蟲病、腸道原蟲病(阿米巴病、鞭毛蟲病等)、血吸蟲病、華支睪吸蟲病、姜片蟲病等。 食用生食最容易感染寄生蟲。例如:吃魚生感染的肝吸蟲可導(dǎo)致膽道感染、汁淤滯、管周圍纖維化和管增生。1994年WHO確定肝吸蟲為膽管癌的I類致癌因素,明確了肝吸蟲與膽管癌(CCA)的關(guān)系。 新聞案例 潮汕青年愛吃生腌海鮮,確診肝吸蟲病 2022年,29歲的潮汕青年小汪一個(gè)星期內(nèi)反復(fù)發(fā)熱查不出病因,備受困擾。直到醫(yī)生仔細(xì)地追問了他的飲食起居,揪出了吃生腌海鮮的線索,順藤摸瓜,三次糞檢,終于發(fā)現(xiàn)了肝吸蟲卵,確診了肝吸蟲病。
據(jù)醫(yī)生介紹,肝吸蟲病從口入的疾病在廣東并不少見,生吃海鮮、河鮮是最大原因,小汪這次發(fā)病雖然不幸,但是也是身體為他提了個(gè)醒,有些病人肝吸蟲在體內(nèi)存在很多年身體沒有不適反應(yīng),或者早期感染時(shí)癥狀不明顯,多年累積很可能導(dǎo)致肝硬化甚至膽管癌。 女子高熱腹痛急診,兩月前吃的一碟魚生疑似“元兇”? 2021年,廣州21歲的小何因高熱腹痛前往醫(yī)院急診,發(fā)現(xiàn)她的肝臟有多發(fā)低密度灶,難道是肝臟出問題?小何憶起兩個(gè)多月前在順德家中聚餐時(shí)曾吃過一碟魚生。檢查結(jié)果顯示,小何的肝吸蟲、豬囊尾蚴、裂頭蚴、包蟲四項(xiàng)抗體指標(biāo)均顯示為陽(yáng)性!
據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)肝吸蟲流行區(qū)平均感染率為2.4%,而廣東地區(qū)(尤其番禺、順德等地)由于飲食習(xí)慣,喜歡吃魚生,感染率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均水平,達(dá)16.4%。此外,某些地區(qū)在魚塘上蓋廁所,也加大了寄生蟲進(jìn)入魚體內(nèi)的可能性。肝吸蟲成蟲在人體內(nèi)寄生可達(dá)20-30年,等到肝臟出問題了,一檢查才發(fā)現(xiàn)。 常識(shí)誤區(qū) 誤區(qū)一:海魚比淡水魚更安全 海魚身上的寄生蟲,最常見的就是異尖線蟲。它是一種主要寄生于海洋動(dòng)物體內(nèi)的蛔線蟲目異尖科寄生蟲,帶魚、黃花魚、沙丁魚、鯧魚、鱈魚、墨魚等海魚都會(huì)感染異尖線蟲。 人食用了生的或未煮熟的含有異尖線蟲Ⅲ期幼蟲的海魚或海產(chǎn)軟體動(dòng)物,如一些海魚壽司、生魚片等,就會(huì)感染異尖線蟲病。感染的異尖線蟲幼蟲將可能進(jìn)入人體消化道,或移行至其他組織。 人體感染異尖線蟲后,輕者胃腸不適,重者可在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)上腹部突發(fā)劇痛伴惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀,嚴(yán)重的可導(dǎo)致消化道潰瘍、膿腫、穿孔等。 誤區(qū)二:高濃度酒能殺死細(xì)菌 還有一種誤區(qū)是認(rèn)為,可以通過白酒、芥末等調(diào)料殺死食物里的寄生蟲。 “酒腌、醋泡、鹽腌等步驟最多只能殺滅比較弱的寄生蟲和細(xì)菌,而不是完全殺滅。”醫(yī)生表示。
醫(yī)生提醒:很多人用酒、醋或者其他的材料腌制以后,認(rèn)為達(dá)到了這種消毒標(biāo)準(zhǔn),尤其是有一些從河里或者海里撈上來(lái)以后還明顯有污染的,然后用號(hào)稱也是高濃度酒(腌制),但是這高濃度酒與這個(gè)醫(yī)用的高濃度酒(精)差別很大,加上濃度、時(shí)間、深度都不達(dá)標(biāo),生腌食品會(huì)有很大風(fēng)險(xiǎn)。 另?yè)?jù)實(shí)驗(yàn)表明,異尖線蟲在淡醋中最少能存活17.6小時(shí),在芥末中存活5.5個(gè)小時(shí),用60度的白酒最少也要浸泡20分鐘左右,而平常根本不會(huì)泡這么久。就算冷凍,也要在零下20℃冷凍24小時(shí)以上,才能殺滅異尖線蟲。
所以 想要吃得放心 最好的方法 還是煮熟了吃!