相信許多福鼎人 對(duì)“生腌”沒(méi)有抵抗力 天氣漸暖 福鼎很多人吃“生腌”的頻率 又高了起來(lái) 將活海鮮宰殺清洗之后 馬上開(kāi)始腌制 加姜、蒜、辣椒 入口極為鮮美 吃一口無(wú)限“上頭” 但是吧?。ǖ莵?lái)了) 美味背后往往可能隱藏風(fēng)險(xiǎn) 一定要小心寄生蟲(chóng)?。?! 最近,杭州一男子 就同時(shí)感染3種寄生蟲(chóng) 52歲男子發(fā)燒半個(gè)多月 3種寄生蟲(chóng)抗體陽(yáng)性 “我斷斷續(xù)續(xù)發(fā)燒有大半個(gè)月了,肚子也隱隱作痛,不知道怎么回事!”最近一段時(shí)間,52歲的杭州人周先生時(shí)常發(fā)熱,體溫甚至飆升到39℃,因?yàn)榘橛信及l(fā)咳嗽,他總覺(jué)得是得了流感。 癥狀持續(xù)了20多天后,周先生來(lái)到醫(yī)院就診。初步檢查,他有兩個(gè)指標(biāo)明顯異常:嗜酸性粒細(xì)胞異常升高是正常人的數(shù)十倍、肝功能明顯異常。影像檢查結(jié)果顯示,他的肝臟上有很多密密麻麻的小膿腫,看起來(lái)像感染化膿。 接診的醫(yī)生結(jié)合異常指標(biāo),心中有了初步判斷——寄生蟲(chóng)感染!因?yàn)槭人嵝粤<?xì)胞具有殺傷細(xì)菌、寄生蟲(chóng)的功能,如果我們體內(nèi)這個(gè)細(xì)胞急劇增加,說(shuō)明它在瘋狂工作與細(xì)菌或寄生蟲(chóng)作斗爭(zhēng)。 醫(yī)生追問(wèn)情況后得知:周先生常年在全國(guó)各地出差,喜歡品嘗美食。尤其喜歡吃“生腌”,爽口彈牙的生魚(yú)片、醉蝦醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次,什么牛蛙火鍋、蛇膽酒也是來(lái)者不拒。
經(jīng)過(guò)進(jìn)一步檢查,檢驗(yàn)報(bào)告顯示:周先生的包蟲(chóng)IgG抗體、豬囊尾蚴IgG抗體、曼氏裂頭蚴IgG抗體均呈陽(yáng)性。也就是說(shuō),他可能同時(shí)感染過(guò)包蟲(chóng)、豬帶絳蟲(chóng)和曼氏裂頭蚴3種寄生蟲(chóng)。 在經(jīng)過(guò)治療,周先生的病情得到控制。他表示以后再也不碰生肉、生腌。 醫(yī)生提醒:上述3種寄生蟲(chóng)均可以寄生于人體多種組織器官,如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等,產(chǎn)生相應(yīng)的癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成不可逆的后遺癥和永久損傷。 生食易感染寄生蟲(chóng) 醫(yī)生介紹,人體寄生蟲(chóng)病是寄生蟲(chóng)侵入人體而引起的一類(lèi)感染性疾病,是人類(lèi)的常見(jiàn)病和多發(fā)病。常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病主要包括瘧疾、弓形蟲(chóng)病、腸道原蟲(chóng)?。ò⒚装筒?、鞭毛蟲(chóng)病等)、血吸蟲(chóng)病、華支睪吸蟲(chóng)病、姜片蟲(chóng)病等。 食用生食最容易感染寄生蟲(chóng)。例如:吃魚(yú)生感染的肝吸蟲(chóng)可導(dǎo)致膽道感染、汁淤滯、管周?chē)w維化和管增生。1994年WHO確定肝吸蟲(chóng)為膽管癌的I類(lèi)致癌因素,明確了肝吸蟲(chóng)與膽管癌(CCA)的關(guān)系。 新聞案例 潮汕青年愛(ài)吃生腌海鮮,確診肝吸蟲(chóng)病 2022年,29歲的潮汕青年小汪一個(gè)星期內(nèi)反復(fù)發(fā)熱查不出病因,備受困擾。直到醫(yī)生仔細(xì)地追問(wèn)了他的飲食起居,揪出了吃生腌海鮮的線索,順藤摸瓜,三次糞檢,終于發(fā)現(xiàn)了肝吸蟲(chóng)卵,確診了肝吸蟲(chóng)病。
據(jù)醫(yī)生介紹,肝吸蟲(chóng)病從口入的疾病在廣東并不少見(jiàn),生吃海鮮、河鮮是最大原因,小汪這次發(fā)病雖然不幸,但是也是身體為他提了個(gè)醒,有些病人肝吸蟲(chóng)在體內(nèi)存在很多年身體沒(méi)有不適反應(yīng),或者早期感染時(shí)癥狀不明顯,多年累積很可能導(dǎo)致肝硬化甚至膽管癌。 女子高熱腹痛急診,兩月前吃的一碟魚(yú)生疑似“元兇”? 2021年,廣州21歲的小何因高熱腹痛前往醫(yī)院急診,發(fā)現(xiàn)她的肝臟有多發(fā)低密度灶,難道是肝臟出問(wèn)題?小何憶起兩個(gè)多月前在順德家中聚餐時(shí)曾吃過(guò)一碟魚(yú)生。檢查結(jié)果顯示,小何的肝吸蟲(chóng)、豬囊尾蚴、裂頭蚴、包蟲(chóng)四項(xiàng)抗體指標(biāo)均顯示為陽(yáng)性!
據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)肝吸蟲(chóng)流行區(qū)平均感染率為2.4%,而廣東地區(qū)(尤其番禺、順德等地)由于飲食習(xí)慣,喜歡吃魚(yú)生,感染率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均水平,達(dá)16.4%。此外,某些地區(qū)在魚(yú)塘上蓋廁所,也加大了寄生蟲(chóng)進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)的可能性。肝吸蟲(chóng)成蟲(chóng)在人體內(nèi)寄生可達(dá)20-30年,等到肝臟出問(wèn)題了,一檢查才發(fā)現(xiàn)。 常識(shí)誤區(qū) 誤區(qū)一:海魚(yú)比淡水魚(yú)更安全 海魚(yú)身上的寄生蟲(chóng),最常見(jiàn)的就是異尖線蟲(chóng)。它是一種主要寄生于海洋動(dòng)物體內(nèi)的蛔線蟲(chóng)目異尖科寄生蟲(chóng),帶魚(yú)、黃花魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)、鱈魚(yú)、墨魚(yú)等海魚(yú)都會(huì)感染異尖線蟲(chóng)。 人食用了生的或未煮熟的含有異尖線蟲(chóng)Ⅲ期幼蟲(chóng)的海魚(yú)或海產(chǎn)軟體動(dòng)物,如一些海魚(yú)壽司、生魚(yú)片等,就會(huì)感染異尖線蟲(chóng)病。感染的異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)將可能進(jìn)入人體消化道,或移行至其他組織。 人體感染異尖線蟲(chóng)后,輕者胃腸不適,重者可在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)上腹部突發(fā)劇痛伴惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀,嚴(yán)重的可導(dǎo)致消化道潰瘍、膿腫、穿孔等。 誤區(qū)二:高濃度酒能殺死細(xì)菌 還有一種誤區(qū)是認(rèn)為,可以通過(guò)白酒、芥末等調(diào)料殺死食物里的寄生蟲(chóng)。 “酒腌、醋泡、鹽腌等步驟最多只能殺滅比較弱的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌,而不是完全殺滅。”醫(yī)生表示。
醫(yī)生提醒:很多人用酒、醋或者其他的材料腌制以后,認(rèn)為達(dá)到了這種消毒標(biāo)準(zhǔn),尤其是有一些從河里或者海里撈上來(lái)以后還明顯有污染的,然后用號(hào)稱也是高濃度酒(腌制),但是這高濃度酒與這個(gè)醫(yī)用的高濃度酒(精)差別很大,加上濃度、時(shí)間、深度都不達(dá)標(biāo),生腌食品會(huì)有很大風(fēng)險(xiǎn)。 另?yè)?jù)實(shí)驗(yàn)表明,異尖線蟲(chóng)在淡醋中最少能存活17.6小時(shí),在芥末中存活5.5個(gè)小時(shí),用60度的白酒最少也要浸泡20分鐘左右,而平常根本不會(huì)泡這么久。就算冷凍,也要在零下20℃冷凍24小時(shí)以上,才能殺滅異尖線蟲(chóng)。
所以 想要吃得放心 最好的方法 還是煮熟了吃!