劉元建,在福鼎餐飲界深耕了30多年,他不僅是中式烹調高級技師、注冊中國烹飪大師,還是寧德市人大代表、福建省勞動模范。從業(yè)以來,他以傳承、創(chuàng)新為使命,以美食為紐帶,向社會傳遞溫暖與力量,彰顯一名優(yōu)秀共產黨員的責任與擔當。 劉元建(左一)現場講解配菜技巧 憑借著對美食的熱愛和不懈追求,劉元建練就了精湛的廚藝,并立足閩東,根植閩菜傳統(tǒng)技藝,博采中國各菜系之精華,創(chuàng)造性地形成了富有自身特色的烹飪風格。多年來,他帶領廚師團隊以清醇的福鼎白茶入饌,同閩東的山鮮海味結合,研發(fā)創(chuàng)作出100多道茶饌美食,并根據二十四節(jié)氣推出不同的茶膳茶點。2019年,中國烹飪協(xié)會將劉元建領銜團隊研發(fā)的福鼎白茶宴列入《中餐特色宴席名錄》,同年,福鼎市人民政府將福鼎白茶宴列入第五批福鼎市非遺傳承保護項目,進一步推動了福鼎白茶與福鼎美食的深度結合。 劉元建帶領團隊研究白茶宴的制作 “美食是福鼎的一張‘金名片’,通過美食推廣福鼎,是我的畢生志愿。”在福鼎朗悅大酒店的后廚,記者看到了正在為徒弟們講授烹飪經驗的劉元建。他說,從認識白茶再到白茶宴主題菜品的創(chuàng)作,凝聚了他對福鼎這方水土的深切熱愛。 長期以來,劉元建將一道道特色的福鼎美食搬上了百姓的餐桌,通過美食詮釋福鼎文化故事。在他的帶動下,茶文化與餐飲、文旅結合所衍生出的茶配餐已成為閩東茶產業(yè)延伸和餐飲業(yè)中新的亮點,國內許多知名產茶區(qū)紛紛效仿福鼎白茶宴的做法,推出具有地域特色的茶宴。劉元建還通過茶膳技藝研究及科技成果的有效宣傳推介,為茶企、餐企和文旅業(yè)帶來了新的經濟增長點。 劉元建領銜團隊研發(fā)的白茶宴菜肴 在注重菜品創(chuàng)新研發(fā)的同時,劉元建還致力于新生代廚師隊伍的培養(yǎng)。他以劉元建黨員工作室及劉元建技能大師工作室為抓手,積極開展烹飪職業(yè)技能培訓和以師帶徒工作,培養(yǎng)烹飪高技能人才,在國內外的各大廚藝比賽中取得佳績。同時,他還積極開展各級各類培訓近百場,積極開展“傳、幫、帶”工作,帶動數千農民從事餐飲行業(yè),實現脫貧致富。2022年,劉元建被福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會授予“桃李芬芳卓越獎”。 劉元建技能大師工作室開展“茶鄉(xiāng)美食進校園,匠心筑夢傳薪火”活動 “獎項是榮譽也是責任,烹飪需要與時俱進,我們只有扎根在崗位中繼續(xù)前行、不斷提高,才能滿足消費者對美食品質的向往和追求。”在工作期間,劉元建主動履行黨員的社會責任,先后參與編寫《福鼎菜譜》《福鼎小吃食譜》《舌尖上的閩甌》《福鼎小吃名錄》等9本書籍,進一步提升了福鼎美食在全國的影響力。 劉元建積極參加 “為愛做道菜”系列公益活動 劉元建積極開展各類培訓 作為寧德市人大代表,劉元建連續(xù)三年在寧德市兩會上建言獻策,得到有關部門的積極響應。他的先進事跡受到CCTV、CGTN、湖南衛(wèi)視茶頻道、《工人日報》《生活創(chuàng)造》《茶道》《烹飪藝術家》《八閩工會人》等多家主流媒體和雜志的宣傳報道。但在成果面前,他始終保持謙遜進取、鍥而不舍的工匠精神,不斷挑戰(zhàn)自我、超越自我,為福鼎美食產業(yè)做大做強貢獻智慧與擔當。