福鼎新聞網(wǎng)訊（吳小翠 謝樹淵）8月25日，“吃在福鼎·醉擁山海”2024福鼎市美食發(fā)展座談會上，近200位來自行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)的代表以及美食專家和網(wǎng)絡(luò)達(dá)人濟濟一堂，共探福鼎美食的發(fā)展“脈搏”，為推動福鼎美食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧和策略。 活動的主題演講環(huán)節(jié)，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會預(yù)制菜委員會常務(wù)副主席楊章華作《美味安全與營養(yǎng)健康并舉賦能福鼎預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主題演講；北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院副教授毛錦華作《福鼎美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路》主題演講；揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授馬健鷹作《打造福鼎地標(biāo)美食展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵》主題演講；中國烹飪協(xié)會名譽副會長李亞光作《賦能地標(biāo)美食城市建設(shè)推動餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展》主題演講。 “我認(rèn)為政府應(yīng)該出臺相關(guān)的規(guī)劃和政策，加大力度支持福鼎美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并整合多方資源，用新的發(fā)展理念助力福鼎餐飲企業(yè)走品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展路徑。”中國烹飪協(xié)會名譽副會長李亞光表示，福鼎白茶享譽海內(nèi)外，福鼎美食也應(yīng)該創(chuàng)造出更大的影響力和吸引力，讓更多游客因為美食走進福鼎，讓福鼎美食產(chǎn)業(yè)也能為群眾創(chuàng)造更大利益。 “做美食要在保障健康、安全、綠色的基礎(chǔ)上，注重服務(wù)。美食產(chǎn)品本身是容易同質(zhì)化，服務(wù)是做差異化的更好選擇，餐飲從業(yè)者要將投資者視角轉(zhuǎn)向消費者視角來換位思考，下足精細(xì)功夫，讓顧客的胃和心都能得到滿足。”揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授馬健鷹建議。 在座談交流環(huán)節(jié)，國宴大師、上海新錦江大酒店行政總廚嚴(yán)惠琴，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、榮譽集團總裁胡滿榮，尋真味品牌創(chuàng)始人詹宗林（美叔），福州姑奶奶餐飲連鎖總經(jīng)理王永生結(jié)合自身工作實際，現(xiàn)場對如何發(fā)展新質(zhì)菜肴、如何提高企業(yè)自身競爭力、如何提升美食品牌宣傳和美譽度等問題進行解答，并為福鼎美食的傳承與創(chuàng)新、美食與健康、美食與旅游融合發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。 “作為一名從福鼎走出去的餐飲連鎖從業(yè)者，我覺得福鼎小吃有深厚的文化底蘊，基礎(chǔ)條件很好。所以我認(rèn)為保證產(chǎn)品能夠持續(xù)穩(wěn)定的好吃，做好企業(yè)的運營和管理，打造好特色美食品牌，健全完善供應(yīng)鏈，穩(wěn)定輸出食品全鏈條品質(zhì)，這是福鼎美食更好‘走出去’的重點。”王永生說。 專家學(xué)者通過分享各自領(lǐng)域研究成果和經(jīng)驗，分析福鼎美食產(chǎn)業(yè)面臨的機遇和挑戰(zhàn)，為現(xiàn)場的餐飲從業(yè)者們指點迷津。與會人員也紛紛積極共同探討福鼎美食產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之路。他們的發(fā)言不僅是對現(xiàn)狀的深刻剖析，更是對未來藍(lán)圖的精心描繪。 
拿捏松弛感，還得是福鼎！
【視野】一片葉子的百年
2024年8月29日《福鼎新聞》
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