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福鼎校外供餐食品安全嗎？帶你去檢查→

2024-09-24 16:49:22 來(lái)源：“幸福福鼎”微信公眾號(hào) 作者：林銹銹點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

校園食品安全、學(xué)生用餐安全

一直是家長(zhǎng)、社會(huì)高度關(guān)切的問(wèn)題

這一次

和鼎鼎一起走進(jìn)

福鼎兩家校外供餐公司

9月23日，福鼎市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表等社會(huì)各界人士組成聯(lián)合檢查組，共同深入兩家校外供餐公司，開(kāi)展校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。

當(dāng)天上午，記者跟隨檢查組首先來(lái)到了福鼎市君玖食品發(fā)展有限公司。

執(zhí)法人員檢查工作人員健康證

在菜品前處理車(chē)間，自動(dòng)洗菜機(jī)已經(jīng)開(kāi)啟它的工作，不遠(yuǎn)處的烹飪間、配餐間內(nèi)，工作人員按部就班地為學(xué)生準(zhǔn)備今天的午餐。

蔬菜清洗

烹飪間

工作人員進(jìn)行配餐

此外，執(zhí)法人員還對(duì)米倉(cāng)、禽蛋庫(kù)、肉類(lèi)冷凍庫(kù)、蔬菜冷藏庫(kù)、消毒間、工具間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行了檢查。

米倉(cāng)內(nèi)的大米離地放置

調(diào)味品置于貨架上

蔬菜冷藏庫(kù)里放置的蔬菜

餐盒從高溫消毒庫(kù)中移出

“你這個(gè)調(diào)味料是什么時(shí)候開(kāi)封的？沒(méi)有標(biāo)簽？”“怎么放在工具間！”檢查過(guò)程中，工具間內(nèi)蓋有保鮮膜的調(diào)料盒引起了執(zhí)法人員的注意，執(zhí)法人員表示已開(kāi)封的調(diào)味品應(yīng)張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，且不應(yīng)放置在工具間。

已開(kāi)封的調(diào)料品未及時(shí)粘貼標(biāo)簽，并放置在工具間

天氣漸冷，自家孩子在學(xué)校能否吃上“熱乎飯”也是家長(zhǎng)十分關(guān)心的事。

在君玖食品發(fā)展有限公司的出餐口，執(zhí)法人員隨機(jī)抽取一份套餐進(jìn)行食物中心溫度檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果符合高于60℃的食品中心溫度要求。

菜品溫度高于60℃

另一邊的福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司外包區(qū)，工作人員也正將一份份“走”出微波加熱“隧道”的套餐放置保溫箱里，等待送往各所學(xué)校。

工作人員將一份份套餐裝進(jìn)保溫箱

“經(jīng)過(guò)微波加熱‘隧道’后，可以將打餐途中所失掉的溫度補(bǔ)回來(lái)，從而保證飯菜不低于60℃。”福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司的工作人員說(shuō)。

跟隨檢查的過(guò)程中，記者還注意到，為了避免交叉污染，該公司不同區(qū)域內(nèi)放置著不同顏色的食材存放筐，工作人員穿著的圍裙也有所不同。

放置框分色管理，工作人員穿著不同顏色的圍裙

吃得怎樣？安不安全？也是此次檢查的重點(diǎn)。在分裝區(qū)，家長(zhǎng)代表仔細(xì)查看當(dāng)日飯菜，了解食材的來(lái)源等方面信息。

分裝區(qū)

工作人員還告訴記者，分裝線上還安裝了金屬異物探測(cè)設(shè)備，每份套餐都要過(guò)安檢，一旦發(fā)現(xiàn)疑似金屬等異物，流水線會(huì)自動(dòng)停機(jī)。隨后，執(zhí)法人員還前往檢驗(yàn)室，隨機(jī)抽取餐盒進(jìn)行清潔度檢測(cè)。

顯示數(shù)值在1000以下，合格

“這是這一周的菜單，這是生產(chǎn)用水的檢測(cè)報(bào)告。”“整體較好，但有一些細(xì)節(jié)處沒(méi)有注意。”……除了現(xiàn)場(chǎng)對(duì)車(chē)間進(jìn)行檢查，檢查組還前往會(huì)議室與兩家供餐公司的工作人員進(jìn)行交流，對(duì)此次檢查提出意見(jiàn)建議，并填寫(xiě)滿意度問(wèn)卷調(diào)查表。

在座的人大代表、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表提出意見(jiàn)建議

此次檢查，兩家校外供餐公司設(shè)施設(shè)備、人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、清洗消毒、加工制作、分餐及配送等環(huán)節(jié)整體情況較好。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的餐品保溫箱上粘貼的食安封簽不夠規(guī)范，以及工器具間食材、工器具混放等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求兩家公司及時(shí)整改。

據(jù)悉，今年4月以來(lái)，福鼎市市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治，對(duì)兩家校外供餐公司開(kāi)展許可審批情況復(fù)核，從源頭把控集體用餐配送單位的基礎(chǔ)設(shè)施條件，經(jīng)復(fù)核，兩家校外供餐公司均符合許可條件。同時(shí)請(qǐng)第三方認(rèn)證公司對(duì)兩家公司開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)食堂的硬件設(shè)施、操作流程、食品安全管理職責(zé)履行等進(jìn)行全面“體檢”，精準(zhǔn)識(shí)別潛在校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

文章來(lái)源：“幸福福鼎”微信公眾號(hào) 責(zé)任編輯：汪晶晶