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手工鼠麴粿 家家戶戶飄清香

2020-04-07 14:32:08 來(lái)源:福鼎新聞網(wǎng) 作者:汪斯敏 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

福鼎新聞網(wǎng)訊(汪斯敏清明將至,除了掃墓祭祖之外,在福鼎,還延續(xù)著一種傳統(tǒng)習(xí)俗——吃鼠麴粿。在清明時(shí)節(jié),迎著和煦的春光,到深山或到野郊采摘鼠麴草,用來(lái)制作獨(dú)具地域特色的糕點(diǎn)“鼠麴粿”,這是福鼎人祭祀祖先、緬懷先人最為傳統(tǒng)與流行的方式。VxM福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

據(jù)了解,鼠麴草生長(zhǎng)于清明節(jié)前后,又名“清明草”,具有清肺除塵,祛痰止咳,養(yǎng)胃祛火等醫(yī)藥功效。原先鼠麴粿常被作為清明節(jié)供品,特供祖先“品嘗”。但由于加入鼠麴草的粿,口感香糯清甜,深受人們喜愛(ài),便漸漸地成了登上飯桌的時(shí)令美食。VxM福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

沖洗粳米、倒入面粉、攪碎鼠麴草……鼠麴粿的做法其實(shí)并不復(fù)雜,與一般白粿相同。首先,將浸泡洗凈后的大米被倒入機(jī)器,碾壓成粉末狀。接著,在加入鼠麴草之前,勾兌適量比例的水進(jìn)行人工攪拌,待面粉顏色大致均勻后,一起被送入蒸籠。經(jīng)過(guò)十多分鐘的蒸制,工人們將大致成品的粿倒入機(jī)器壓模切割,不一會(huì)兒,夾雜著香氣的鼠麴粿就這樣新鮮出爐了。VxM福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

現(xiàn)在,為了在鼠麴草過(guò)季的時(shí)候也能吃到鼠麴粿,不少人還將鼠麴草碾壓成粉末,進(jìn)行密封保存,在需要的時(shí)候再取出制作。通過(guò)碾壓成粉末,鼠麴草至少能保存兩個(gè)月,大大延長(zhǎng)了這道時(shí)令美食的可食用時(shí)間。除了能夠吃到的時(shí)間更長(zhǎng)之外,鼠麴粿的食用方法也變得多種多樣,可煮熟后蘸取白糖食用,也可加入紅糖一起翻炒,軟乎乎的卻甜而不膩,不愛(ài)甜食的人,還可以煎炸后灑上椒鹽品嘗。VxM福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

據(jù)了解,當(dāng)前正是鼠麴粿的旺季,普通作坊每天的加工量在2000斤左右,清明節(jié)時(shí)候加工量還將增加至3000千至4000千斤左右。今年受疫情影響,福鼎城關(guān)或溫州蒼南等地的前來(lái)購(gòu)買(mǎi)客戶有所減少,很多都是通過(guò)網(wǎng)上下單。VxM福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

文章來(lái)源:福鼎新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:汪晶晶
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