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【網絡中國節(jié)?春節(jié)】福鼎畬族同胞：打糍粑做豆腐年味濃

2021-02-05 16:23:50 來源：福鼎新聞網作者：蔡麗軍點擊圖片瀏覽下一頁

福鼎新聞網訊（蔡麗軍）畬族年節(jié)也叫春節(jié)，是畬族的傳統(tǒng)節(jié)日，也是畬族最隆重和熱鬧的節(jié)日。畬族人民十分重視過春節(jié)，從農歷二十四就開始準備過年，每到這個時候，打糍粑、做豆腐，整個村寨里洋溢著濃濃的年味。

臘月里，糍粑香。一大清早，福鼎市佳陽畬族鄉(xiāng)雙華村畬民們就忙開了，添柴、起火，磨豆、入桶、烹蒸….。熱騰騰梗米置于500斤的石臼內，開始打糍粑啦！打糍粑是一項集體活動，團團圓圓的糍粑更是黏住鄰里情的集結號，男人輪番舉著石椿，“嗨喲嗨喲”地使勁打糍粑，女人和孩童忙活著做糍粑，饞嘴的孩童早就把糍粑塞進嘴里，十分熱鬧。

黃豆腐是畬族當地的傳統(tǒng)食品，是美食中的佳品之一，在當地流傳一句話“請客沒有黃豆腐，山哈并非有誠意”。畬民會選擇在農歷二十四、二十五做黃豆腐，黃豆腐的制作方法是畬族古代先民傳承下來的手工藝，不加石膏，而是添加自家獨特的酸水，其制作流程看似簡單，但每個環(huán)節(jié)的工藝需講究細心到位，用石磨磨成豆?jié){，熬煮、沸騰、攪拌、添加酸水，待其凝聚成白云狀后立即停止，退火、瀝水、加蓋、重壓、集結30分鐘后，大功告成，家家戶戶開始分嘗美食。

糍粑、豆腐也是畬民過春節(jié)待客的常備禮品，走親訪友的必備禮物。畬民李先通告訴筆者，遠久時候，畬族同胞基本都住在偏遠的大山里，生活條件惡劣，吃穿不濟，好客的畬民就用自家田里種的黃豆和稻谷打糍粑、做豆腐，用來招待春節(jié)走親訪友的客人，習俗一傳就是幾百年。

打糍粑、做豆腐是畬族人家過春節(jié)不可少的一項傳統(tǒng)習俗，畬族里流傳著這樣的一首詩句“糯米做糍圓又圓，香麻拌糍甜粘粘”，表達畬族人民盼望春日時（糍）來運到，生活年年（粘粘）甜的美好心愿，豆腐與“頭富” 和“頭福”音相似，被寄予了新年要“富貴”的希望。從農歷12月24日的打糍粑，掛燈籠、貼福字，25日的“祭灶”、“送神”，畬族就開始過新春節(jié)了，這是畬民最歡樂的時刻，一邊盡情地享受美味佳肴，一邊抒發(fā)追求來年日子過得更比今年好的愿望。如今，隨著改革開放和脫貧攻堅的不斷推進，深處山間的畬族群眾享受到社會發(fā)展帶來的“紅利”，生活日益富足的同時，更是將這一傳統(tǒng)習俗傳承接續(xù)。畬民鐘昌是這樣說，“現在大家生活非常好，交通也方便，去城里班車也方便，山哈人老傳統(tǒng)不能丟，老習俗不能丟，尤其是這些做豆腐、打糍粑傳統(tǒng)不能丟，要一代傳一代”。

文章來源：福鼎新聞網責任編輯：陳永遠