迎接小年，福鼎市部分家庭開(kāi)始制作米粉和黃年糕，一些加工作坊也迎來(lái)一年中生產(chǎn)、銷(xiāo)售最旺的時(shí)候。
一大早，店下鎮(zhèn)的一家作坊里，米粉師傅和年糕師傅在層層熱氣中忙活不停，一筐筐米粉、一條條黃年糕“帶香”出籠。
附近的群眾將自家浸過(guò)水的大米，也拿到加工點(diǎn)來(lái)做年糕，大家相互幫忙，抬竹簾、晾年糕……
“我每年都會(huì)過(guò)來(lái)買(mǎi)兩三百斤。過(guò)年一家人歡聚一堂，買(mǎi)些年糕，過(guò)個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的春節(jié)。”市民蔣承宜笑著說(shuō)。
市民盧偉買(mǎi)了100斤年糕回家，他說(shuō)，“吃米粉和年糕是福鼎人的習(xí)俗。福鼎的米粉是團(tuán)圓粉，吃米粉寓意著長(zhǎng)長(zhǎng)久久，團(tuán)團(tuán)圓圓。吃年糕寓意著步步高，年年更上新臺(tái)階。”
福鼎米粉，每個(gè)重達(dá)50斤，因外形圓如籮筐，亦稱(chēng)為“團(tuán)圓粉”，這種用當(dāng)?shù)卦缂径i米做成的傳統(tǒng)米粉，寄托著人們最樸實(shí)的祈福與祝愿。
福鼎黃年糕，亦稱(chēng)“福鼎黃梔稞”，由粳米和黃梔子果實(shí)配制而成，一共有11道工序，每道工序都十分講究，最重要的就是掌握好熬出來(lái)的黃梔子汁與米粉的比例、蒸粉的火候。蒸熟的米糕還要趁熱揉，手法要靈活，速度也要快。
對(duì)于開(kāi)了50多年的米粉、年糕作坊的米粉年糕廠負(fù)責(zé)人高傳龍來(lái)講，制作的過(guò)程再熟悉不過(guò)。“原材料的選擇、米醬的濃稠度、粳米和水的搭配比例、蒸制火候的把握等都至關(guān)重要，每個(gè)步驟環(huán)環(huán)相扣。”高傳龍表示。
高傳龍告訴記者，過(guò)了臘八，他家作坊就開(kāi)始忙碌起來(lái)，基本上都是凌晨三四點(diǎn)就要起床開(kāi)始制作，電話(huà)預(yù)訂、微信下單、上門(mén)購(gòu)買(mǎi)，供不應(yīng)求。今年由于疫情的原因，不建議到店購(gòu)買(mǎi)，對(duì)于外省、外縣市都是采用線上采購(gòu)，快遞發(fā)貨。
福鼎老話(huà)說(shuō)
有米粉、有年糕才算過(guò)年
今年，你打算吃幾份呀？
寧德：全省首個(gè)反詐防騙主題商城成立
《新聞啟示錄》專(zhuān)訪市委書(shū)記梁偉新：奮力
春節(jié)臨近 “福氣”美食備起來(lái)
封頂！預(yù)計(jì)9月投入使用！
【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·春節(jié)】米糕飄香，它是陪伴
小心“內(nèi)鬼”！60萬(wàn)茶葉因他不翼而飛……
臘肉、泡菜，“咸不住”的美食怎么吃才安
淚目！福鼎這對(duì)失散43年的母子，今天終于團(tuán)
中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)入（返）鼎有哪些要求？一表速查
下周二起，福鼎這8家超市可買(mǎi)到便宜肉蛋
福鼎廣播電視臺(tái)新聞綜合（高清）頻道正式開(kāi)
《全國(guó)掃黑除惡專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)督導(dǎo)工作方案》
毒品盯上電子煙！拱北海關(guān)查獲走私大麻電
福鼎法院集中宣判4起涉惡勢(shì)力集團(tuán)犯罪
做新時(shí)代文明少年
【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)?中秋】餅花的光陰