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守護(hù)“舌尖上的安全”

【背景】新世紀(jì)之初，福建人民的餐桌和全國人民一樣面臨著新困擾：經(jīng)過改革開放以來的持續(xù)改善，食品供給雖無數(shù)量之憂，但存安全之虞。一些水源和耕地受到污染；一些農(nóng)副產(chǎn)品中有害殘留物超標(biāo)嚴(yán)重；畜禽養(yǎng)殖和食品加工過程中一些企業(yè)使用過多抗生素或違禁使用添加劑、激素等，食品中有害殘留物增加；食品加工、運(yùn)輸、儲存等環(huán)節(jié)的設(shè)備落后，缺乏有效的檢測手段，食品后續(xù)污染問題日益突出……2001年，時任福建省長習(xí)近平在全國率先提出并親力親為治理餐桌污染、建設(shè)食品放心工程，建立全程監(jiān)管體系，守護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

“民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。”2017年新年伊始，習(xí)近平總書記對食品安全工作作出重要指示。

時間回到16年前，習(xí)近平正是在福建打響全國治理餐桌污染的第一戰(zhàn)。“人民關(guān)心的事情就是我們關(guān)心的事情，人民群眾不放心的事情、不滿意的事情就是我們的過失所在!”2001年，時任福建省長習(xí)近平談及這項(xiàng)工作時的一席話，至今聽來，仍擲地有聲。

“現(xiàn)在再來回想十多年前習(xí)近平倡導(dǎo)并推動的這場‘民生戰(zhàn)役’，依然能看出他的改革魄力、首創(chuàng)精神和為民情懷。”鐘安平說。

鐘安平，2013年退休的原省經(jīng)貿(mào)委副主任、省食安辦主任，這場戰(zhàn)役的見證者與親歷者。

“瘦肉精是當(dāng)時老百姓餐桌上的‘公敵’。2000年5月，福州組織了一次抽檢，結(jié)果令人咋舌——定點(diǎn)屠宰場的瘦肉精檢出率高達(dá)76%。”鐘安平說。顯然，這就是習(xí)近平口中人民群眾“不放心、不滿意”之事。餐桌污染，不能不治。

“餐桌污染問題若得不到解決，我們就無法向全省人民交代，就意味著失職。” 習(xí)近平說。

2001年2月，新華社接連刊發(fā)兩條反映省外餐桌污染的報道。時任福建省長的習(xí)近平閱后立即作出批示：“餐桌污染是一個事關(guān)人民群眾身體健康和生活安全，關(guān)系我省農(nóng)產(chǎn)品能否擴(kuò)大國內(nèi)外市場和不斷增加農(nóng)民收入的大問題，應(yīng)引起我們的高度重視。”此前不久，省政協(xié)委員金鐵平在省兩會期間提交的“加強(qiáng)食品衛(wèi)生的管理、檢查和監(jiān)督”的提案，已得到了習(xí)近平的高度重視。“當(dāng)時他也作了重要批示，要求主管部門盡快拿出整改措施，使政協(xié)提案的建議落到實(shí)處。”

省長的接連兩次批示，在全省吹響了治理餐桌污染這場戰(zhàn)役的號角。

“為何八個部門管不好一頭豬？習(xí)近平曾在會上這樣問大家。他認(rèn)為，問題就出在體制機(jī)制上。”鐘安平回憶說。

在批示中，習(xí)近平著力于治理工作的整體性和系統(tǒng)性。他強(qiáng)調(diào)：“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要推廣綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)病蟲害生物防治，遠(yuǎn)離各種飼料藥物添加劑，努力使生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品都是無公害、無污染的產(chǎn)品；環(huán)保部門要強(qiáng)化環(huán)境保護(hù)措施，防止工業(yè)‘三廢’對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)造成污染；衛(wèi)生監(jiān)督和工商管理部門要把好市場的入口關(guān)，加強(qiáng)對進(jìn)入市場農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)，堅決防止被污染的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場，對已進(jìn)入市場的被污染農(nóng)產(chǎn)品，要依法對銷售者進(jìn)行懲處；環(huán)保和衛(wèi)生檢驗(yàn)部門盡快建立科學(xué)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，完善檢驗(yàn)技術(shù)。”

“在當(dāng)時，對餐桌污染明確提出綜合治理的路徑和機(jī)制，非常不容易。”據(jù)鐘安平回憶，當(dāng)年，在各有關(guān)部門上報的治理方案中，習(xí)近平最終肯定并拍板了原省經(jīng)貿(mào)委起草的方案。“原因就在于，我們所報的治理舉措更全面周詳，更系統(tǒng)有力。”

根據(jù)方案，省政府建立起由23個部門組成的治理餐桌污染、建設(shè)食品放心工程聯(lián)席會議，自2005年起又改設(shè)省食品安全委員會。在這場“舌尖上的安全”守衛(wèi)戰(zhàn)中，打破部門藩籬，統(tǒng)籌推進(jìn)，逐步建立從田頭到餐桌的全程監(jiān)管體系，各部門開始真正地形成合力。

一頭豬從“八個部門管不住”到管出安全、管出放心，是凸顯綜合協(xié)調(diào)機(jī)制作用的最好例證。

2001年8月，習(xí)近平曾在福建電視臺演播中心接受央視記者的“面對面”采訪。“采訪中，他介紹說，我省已經(jīng)率先建立定點(diǎn)屠宰、銷售一條龍信息網(wǎng)絡(luò)平臺。這樣，每天定點(diǎn)殺了多少豬，市場上又在賣多少豬，有多少是私宰的，第一時間就能得出結(jié)果。”鐘安平回憶道，在那次采訪中，面對記者各類提問，習(xí)近平的改革思路十分清晰堅定。

“記者問省長，民間有一種讓豬爬坡的土方法分辨有沒有瘦肉精。吃了瘦肉精的豬，45度的坡準(zhǔn)過不了，這種方法可不可行？省長認(rèn)為，這種方法并不準(zhǔn)。”對這一幕，鐘安平印象深刻。

當(dāng)時，習(xí)近平笑著回答：“現(xiàn)在我們引進(jìn)外國的檢測設(shè)備，一臺設(shè)備20多萬元，檢測可以通過尿樣檢出陽性，這就可以馬上判斷。如果沒有這個設(shè)備，憑著剛才講的那種方法去測驗(yàn)，就有一個精確度的問題。”他介紹說，福建正將有限的資金用在刀刃上，加大對瘦肉精尿樣檢測需要的設(shè)備、試劑等經(jīng)費(fèi)的財政投資。對蔬菜農(nóng)殘，福建的農(nóng)業(yè)科研部門自行研制出一種速檢儀器，已在全省推廣。

“這說明治理餐桌污染，他重視依靠專業(yè)技術(shù)手段，要求政府部門包括科研單位都來出把力。”鐘安平說。

重拳治“污”，效果可謂立竿見影。2001年當(dāng)年，全省生豬產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的瘦肉精檢出率就下降到8%以下，次年又降到1%以下。此后，各級政府各部門對治理餐桌污染依舊沒有放松，一任接著一任干。十多年來，我省食品安全工作形勢不斷趨向好轉(zhuǎn)，沒有發(fā)生重大食品安全事故。

“在習(xí)近平的支持下，我省每年都將治理餐桌污染、建設(shè)食品放心工程列為為民辦實(shí)事項(xiàng)目。到中央工作后，習(xí)近平還多次與福建的同志談話，強(qiáng)調(diào)要繼續(xù)抓好治理餐桌污染工作。”鐘安平說。