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《福鼎白茶說》——中國貢眉之鄉(xiāng)

2024-06-01 19:19:29 來源：“幸福福鼎”微信公眾號作者：廖詩雄張靜靜吳克強(qiáng) 施峣張懷杰繆忠杰謝勇鵬點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁

5月，春茶生產(chǎn)已經(jīng)結(jié)束，正式進(jìn)入福鼎白茶的嘗鮮期，作為一款獨(dú)特的白茶品類——貢眉也陸續(xù)上市。那么，你手中的貢眉是真的貢眉嗎？貢眉有何獨(dú)特的品鑒價(jià)值呢？

5月27日，《福鼎白茶說——中國貢眉之鄉(xiāng)》直播訪談節(jié)目在佳陽畬族鄉(xiāng)“三茶”統(tǒng)籌館開播。本期節(jié)目特別邀請到了福鼎市佳陽畬族鄉(xiāng)人大主席張寧弟、福建泰美茶業(yè)有限公司董事長周宗佑、福建省恒春源茶業(yè)有限公司董事長何孟生、福建鼎白茶業(yè)有限公司培訓(xùn)經(jīng)理劉玲，一起走進(jìn)“中國貢眉之鄉(xiāng)”，共同解開貢眉的神秘面紗。

佳陽畬族鄉(xiāng)位于閩浙邊界，地處福鼎“東大門”，依山傍海，不僅有獨(dú)特的畬族風(fēng)情，還是中國貢眉的核心產(chǎn)區(qū)，有著“佳陽有佳茗，貢眉出佳陽”的美譽(yù)。

長期以來，市場上不少客戶對貢眉知之甚少，無法辨別貢眉與壽眉，甚至混為一談。訪談中，現(xiàn)場嘉賓通過外觀、香氣、滋味等方面分享了貢眉的辨別方法。

目前，壽眉的產(chǎn)量非常大，占了白茶總產(chǎn)量的一半以上。這使得壽眉成了白茶中最常見、最親民的品種，也讓更多的人能夠品嘗到白茶的獨(dú)特韻味。長期以來，以菜茶為原料的貢眉產(chǎn)量相差甚遠(yuǎn)。在福鼎只有極少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)散落分布一些菜茶茶園，大部分菜茶集中在佳陽畬族鄉(xiāng)。這就造成了貢眉產(chǎn)量不足、名氣不大的尷尬局面。

隨著白茶市場的火熱，貢眉有了國家標(biāo)準(zhǔn)之后，面對日益增長的白茶需求量，貢眉獨(dú)有的品質(zhì)逐步被人發(fā)掘。而今，貢眉的市場價(jià)格不斷攀升，甚至高等級的春貢眉賣出了白毫銀針的價(jià)格。

按照傳統(tǒng)的說法，貢眉是以春季群體種菜茶樹的一芽二三葉為原料，即“小白”毛茶。它不是大白茶、大毫茶采摘銀針和白牡丹之后的原料制作的，而是頭春最初就開始采摘的菜茶原料，所以貢眉成茶都包含茶芽。根據(jù)國標(biāo)GB/T22291-2017中對貢眉的界定，“貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。”可見，國標(biāo)定義的貢眉和傳統(tǒng)意義上的貢眉，是有共通的地方，它們都定義了貢眉的原料是群體種菜茶，而且是獨(dú)立一個類別白茶品類，并不等同于壽眉。

相比壽眉、白牡丹，貢眉的葉張面積較小，葉片較薄，含有芽頭，香氣具有獨(dú)特的蘭花香，湯色相對壽眉略淺。由于菜茶群體種具有遺傳的多樣性、變異性特征，使得貢眉在滋味、香氣上馥郁多變，韻味豐富。

從茶樹品種的發(fā)展歷史來看，貢眉的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于白毫銀針、白牡丹和壽眉品類，并且歷史上最早的白毫銀針也是采用菜茶為原料制作而成的，俗稱“土針”。西安呂氏古墓出土的千年白毫銀針也從實(shí)物上見證了菜茶制作的白毫銀針。同時，白茶為福建特有的茶類，福建又是貢茶的重要供應(yīng)地，貢眉又有長壽的寓意，可見貢眉曾經(jīng)也享有貢茶的重要地位。

福鼎現(xiàn)有可采摘的茶園面積總共有30萬畝，其中小菜茶茶園面積只有2萬多畝，在2萬多畝中，集中連片最大的就在佳陽畬族鄉(xiāng)。2020年11月，佳陽畬族鄉(xiāng)成功申報(bào)“中國貢眉之鄉(xiāng)”。目前，佳陽畬族鄉(xiāng)是全省小菜茶種植連片保留面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，境內(nèi)現(xiàn)有茶園面積1.5萬畝，其中小菜茶（貢眉）6000畝。近年來，佳陽畬族鄉(xiāng)引進(jìn)龍頭企業(yè)，著力打造“中國貢眉之鄉(xiāng)”品牌價(jià)值，充分整合當(dāng)?shù)禺屪屣L(fēng)情、海上風(fēng)光、紅色文化，牡丹、杜鵑文化等旅游資源，推動茶旅融合發(fā)展，同時推進(jìn)中國貢眉之鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)小微園、鼎白茶文化研究中心等項(xiàng)目建設(shè)，實(shí)行白茶產(chǎn)業(yè)差異化、個性化發(fā)展。

文章來源：“幸福福鼎”微信公眾號責(zé)任編輯：林婷婷