您當前的位置 :首頁 > 新聞 > 國內(nèi)新聞
投稿

國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒?謠言老梗了

2018-08-28 15:32:15 來源:新華網(wǎng) 作者:王忻 點擊圖片瀏覽下一頁

新華網(wǎng)北京8月28日電(王忻)近日,有關(guān)“食鹽中亞鐵氰化鉀對人體有害”的傳言再次在網(wǎng)絡(luò)上和微信朋友圈流傳開來。2017年6月、2018年2月,關(guān)于食鹽不安全的謠言曾在網(wǎng)絡(luò)和各大社交平臺廣為流傳,當時中國食品辟謠聯(lián)盟曾多次就此進行辟謠:國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀并不會給人體帶來傷害。但僅時隔6月,有關(guān)食鹽不安全的謠言又死灰復燃。 VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

亞鐵氰化鉀高溫劇毒、損傷腎臟?VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

這次的傳言源于網(wǎng)絡(luò)上一篇《鹽里面加進了亞鐵氰》的文章,稱一位老教授食用了這種添加了抗結(jié)劑(亞鐵氰化鉀)的食鹽后,對他的腎臟造成嚴重危害。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

文章中這樣描述:“體檢發(fā)現(xiàn)我轉(zhuǎn)氨酶升——總膽紅素升高——肌酐升高。最嚴重時感覺腎臟明顯不對勁了,并且尿尿呈現(xiàn)醬油色。我親屬中有位協(xié)和畢業(yè)的博士,他認為我這些癥狀是某種化學物質(zhì)導致的,讓我細查。排查我的食品,最后我終于發(fā)現(xiàn)了鹽里面的抗結(jié)劑:亞鐵氰化鉀!馬上改用了不含抗結(jié)劑的鹽,不久所有的癥狀都消了,化驗單恢復正常,但是此后肌酐這項一直是正常值內(nèi)的高數(shù)值,也就是說我的腎臟受到了嚴重傷害。”VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

此前流傳的文章還稱“國產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中,烹飪食物的時候,食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì),在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志,幾分鐘內(nèi)可以毒死一人。”VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

無論是食鹽遇高溫劇毒可毒死人,還是導致腎臟嚴重損害,這些文章所指向的“罪魁禍首”都是一種名為“亞鐵氰化鉀”的食品添加劑。那么這種添加劑到底會不回對人體造成傷害?中國食品辟謠聯(lián)盟采訪了科信食品安全與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱,他表示,亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑,是一種合法的食品添加劑,國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

亞鐵氰化鉀為合法添加劑 國產(chǎn)食鹽質(zhì)量有保障VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色結(jié)晶顆粒,其作為抗結(jié)劑加入食鹽中,作用主要是防止食鹽結(jié)塊。鐘凱介紹,我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉,是因為它的效果好,價格也便宜。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

全國鹽業(yè)標準化技術(shù)委員會秘書長趙建國在接受采訪時表示,亞鐵氰化鉀作為一種抗結(jié)劑添加到食鹽中,是經(jīng)過我國國家食品添加劑委員會允許,并嚴格按照國家衛(wèi)計委發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)執(zhí)行的。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

趙建國對文章的真?zhèn)伪硎緫岩伞Kf,幾十年來,我國沒有出現(xiàn)一例有關(guān)食用食鹽導致的人體不良反應(yīng)。“我國食鹽的合格率在食品行業(yè)中一直名列前茅,無論是工藝要求還是生產(chǎn)線的質(zhì)量檢驗都具有穩(wěn)定性、安全性和可靠性,國產(chǎn)食鹽的質(zhì)量是有保障的。”VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

不僅是國產(chǎn)食鹽,其他國家生產(chǎn)的食鹽也含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。根據(jù)央視2017年所做的實地調(diào)查,無論是在國內(nèi)銷售的進口食鹽,還是國外超市以及外國購物網(wǎng)站銷售的洋品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀。而且,美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

亞鐵氰化鉀性質(zhì)穩(wěn)定 日常食用量不會致毒VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

針對大家關(guān)注的亞鐵氰化鉀的毒性問題,專家進行了專門的釋疑。鐘凱說,在批準每種添加劑使用之前要經(jīng)過很多科學研究和數(shù)據(jù)支持,包括急性毒性、慢性毒性,有沒有致畸、致癌等各種各樣的毒性測試。全部都篩查一遍之后,沒有問題才會批準使用。而亞鐵氰化鉀是低毒物質(zhì),按照我國國家標準的規(guī)定,食鹽中的抗結(jié)劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù),亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負面效應(yīng),至少成年人每天攝入1.5毫克。如果按照我國國家標準規(guī)定的量來推算,相當于每天要吃3兩左右的食鹽,而正常人一天吃的食鹽能到20克(0.4兩)就已經(jīng)非常咸了,所以除非過量食用,否則不會對人體造成危害。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

此外,食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀,這種說法正確嗎?鐘凱表示,氰化鉀確實是一種劇毒物質(zhì),但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學性質(zhì)很穩(wěn)定,不會輕易釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它,需要在400攝氏度下完成。“平時,我們在家里做飯,到200攝氏度的時候,菜就已經(jīng)要燒焦了。即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態(tài)下真的分解出了氰化鉀,要是想要達到讓一個成年人中毒的劑量,大概需要一次性吃幾十公斤的鹽才行。”VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

因此,我們可以得出結(jié)論:食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質(zhì),長期食用也不會給人體帶來傷害。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

食鹽謠言周期性傳播 網(wǎng)友應(yīng)注意甄別VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

有關(guān)國產(chǎn)食鹽對人體有害的謠言似乎有著周期性的傳播規(guī)律,每隔一段時間就會在網(wǎng)路上和朋友圈中流傳開來,并得到大量轉(zhuǎn)發(fā)。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

中國鹽業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋占京向記者表示,中國鹽業(yè)協(xié)會多次在官網(wǎng)發(fā)布有關(guān)食鹽中亞鐵氰化鉀的相關(guān)信息及科普文章,例如《食用鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀應(yīng)該如何標識》《亞鐵氰化鉀讓食鹽不結(jié)塊》等,向大家科普相關(guān)知識。中國鹽業(yè)集團有限公司也多次公開發(fā)布辟謠信息,避免謠言傳播。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

雖然相關(guān)部門、企業(yè)、媒體都進行過多次辟謠,但是關(guān)于食鹽的謠言仍屢禁不止。全國鹽業(yè)標準化技術(shù)委員會秘書長趙建國認為,部分自媒體或為吸引眼球,才不斷重新炒作此類謠言,目的就是為博取關(guān)注,是非常不負責任的做法。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

業(yè)內(nèi)專家分析,食品謠言之所以能廣為流傳,一個重要的原因是利用了人們的“死亡焦慮”和“寧可信其有”的心理,“中招”的大多是中老年人。由于中老年人尤其在意健康問題,而且他們的媒介素養(yǎng)和科學判斷能力不足,很容易相信食品謠言。中國食品辟謠聯(lián)盟提示網(wǎng)友,注意甄別此類謠言,不信謠不傳謠。VZY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

文章來源:新華網(wǎng) 責任編輯:
版權(quán)聲明:
?凡注明來源為“福鼎新聞網(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻、美術(shù)設(shè)計和程序等作品,版權(quán)均屬福鼎新聞網(wǎng)所有。未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán),不得進行一切形式的下載、轉(zhuǎn)載或建立鏡像。
?凡注明為其它來源的信息,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。
不良信息舉報中心 新聞熱線:0593-7856234 技術(shù)服務(wù):0593-7998976 網(wǎng)上投稿
關(guān)于本站 | 廣告服務(wù) | 免責申明 | 招聘信息 | 聯(lián)系我們
福鼎新聞網(wǎng) 版權(quán)所有 Copyright(C)2008-2017