按照省紀(jì)委監(jiān)委2023年點(diǎn)題整治工作中“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題,守護(hù)青少年‘舌尖上的安全’”項(xiàng)目要求,10月11日,福鼎市市場監(jiān)督管理局、教育局聯(lián)合開展中小學(xué)食堂及校外供餐單位食品安全整治工作。
當(dāng)天上午,記者跟隨福鼎市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員、教育局工作人員首先來到了校外供餐單位——福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司。
記者在現(xiàn)場了解到,工作人員在進(jìn)入食品生產(chǎn)車間之前必須穿工作服、佩戴口罩,進(jìn)行手部消毒,經(jīng)過風(fēng)淋房除塵等一系列標(biāo)準(zhǔn)的工作程序。
菜前處理車間
工作人員在進(jìn)行配餐
檢查過程中,執(zhí)法人員實(shí)地查看檢驗(yàn)室、菜品前處理車間、烹飪間、配餐間、倉庫等重點(diǎn)區(qū)域,對(duì)原料控制、食品加工制作流程,備餐、供餐與配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查和指導(dǎo),要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。
檢查設(shè)備設(shè)施
“食品的中心溫度現(xiàn)在是多少?”執(zhí)法人員隨機(jī)抽取一份套餐進(jìn)行食物中心溫度檢測,檢測結(jié)果為73度,符合高于60度的食品中心溫度要求。
檢測食品中心溫度
“檢驗(yàn)室主要是檢測哪些項(xiàng)目?食品留樣也在這里嗎?”在檢驗(yàn)室中,執(zhí)法人員再次拋出問題。按照規(guī)定,食品留樣需在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上且每品種的留樣量應(yīng)不少于125g。
面對(duì)執(zhí)法人員的詢問,公司工作人員一一進(jìn)行解答,并打開留樣柜。執(zhí)法人員仔細(xì)查看留樣柜中碼放著的各類菜品樣本,每個(gè)留樣盒上都貼著菜品和日期信息。
食品留樣柜
當(dāng)天,聯(lián)合檢查組還走訪了福鼎市第六中學(xué)(山前校區(qū))、福鼎市民族中學(xué)(福鼎一中桐城校區(qū))食堂,對(duì)食堂經(jīng)營資質(zhì)、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食材采購等方面進(jìn)行了全面的檢查。
查看食堂經(jīng)營資質(zhì)
在檢查過程中,執(zhí)法人員詳細(xì)了解各單位食品安全總監(jiān)、食品安全員配備情況,供餐數(shù)量、員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況等,重點(diǎn)檢查食堂食品留樣制度、“一品一碼”追溯管理工作落實(shí)情況、食品存放溫度及餐飲具清潔消毒等環(huán)節(jié)。
檢查“一品一碼”
針對(duì)此次檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范、人員口罩佩戴不規(guī)范、色標(biāo)管理落實(shí)不到位等問題,執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改要求,督促各單位及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
檢查食堂食品留樣情況
據(jù)悉,今年7月份以來,為深入推進(jìn)省紀(jì)委監(jiān)委2023年點(diǎn)題整治工作中“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題,守護(hù)青少年‘舌尖上的安全’”項(xiàng)目,福鼎市市場監(jiān)督管理局共組織開展檢查中小學(xué)食堂46家次,校外供餐單位6家次,發(fā)現(xiàn)問題線索13條,均已督促相關(guān)單位整改到位。
下一步,福鼎市市場監(jiān)督管理局、教育局將進(jìn)一步加大對(duì)校外供餐單位、學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度和頻次,強(qiáng)化食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)督管理,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為,依法嚴(yán)肅查處,嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)保障青少年用餐安全。