福鼎新聞網訊(吳倩雯) 9月7日,福鼎市市場監(jiān)管局組織開展2021年秋季開學學校食品安全專項檢查行動,對福鼎市各級各類學校食堂及周邊商鋪進行監(jiān)督檢查,打響校園食品安全“保胃戰(zhàn)”。
當天上午,記者跟隨福鼎市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到了福鼎市機關幼兒園。在位于校門口不遠處的走廊,只見一排公示牌醒目地掛在墻面,營業(yè)執(zhí)照、工作人員健康資質、食品原料品牌等信息一目了然,其中還有一個標有“明廚亮灶”字樣的二維碼格外顯眼。
“為了響應互聯網+‘明廚亮灶’建設,我們在烹飪間、配餐間、洗菜間等區(qū)域都安裝了高清監(jiān)控攝像頭,通過園內的顯示屏實時直播。除了觀看園內顯示屏,家長還可以通過手機掃碼,在線觀看菜品制作的全過程。”福鼎市機關幼兒園副園長喻莉莉介紹。
上午9點半,距離小朋友們的午餐時間還有1個多小時,廚房里已經飄來飯菜香。走進廚房,記者看到,食堂工作人員穿戴著清潔的衣帽和口罩,正在為孩子們的午餐備菜。
“今天的早餐留樣了嗎?生熟食品有沒有分開貯存?”在檢查過程中,執(zhí)法人員不時拋出問題。面對執(zhí)法人員的詢問,食堂工作人員打開一個小冰柜,只見冰柜中整齊碼放著各類菜品的樣本,每個留樣盒上都貼著菜品和日期信息。
“按照規(guī)定,食堂的每一個菜品都必須留樣125g,并放到專用冰箱里保留時間48小時,在這一點上,他們做得還是比較到位的。”執(zhí)法人員評價。
環(huán)顧廚房,記者發(fā)現,與尋常廚房不同的是,這里多了許多不同色彩——砧板、刀具、籮筐等各類工具和容器都按照不同的顏色分類擺放。
“肉類、蔬菜類、水產品類我們分別用紅色、綠色、藍色的用具進行加工和盛放,黃色的工具用來處理成品。”食堂工作人員告訴記者,該園廚房實行色標管理已有一段時間了,這樣做并不是出于美觀的目的,而是為了盡可能避免因刀具、容器等混用而產生食品安全隱患,減少食物交叉污染。
隨后,記者又跟隨執(zhí)法人員來到了福鼎市第一中學。一踏進校食堂用餐區(qū),首先映入眼簾的便是一臺監(jiān)控顯示屏,以及占據一大面墻的信息公示欄,乍一看,如此陽光、透明的食堂確實讓人很放心,但在深入檢查的過程中,執(zhí)法人員卻發(fā)現了一些問題。
在后廚操作間,記者同樣看到了不同顏色的籮筐,但不管是紅色筐、藍色筐還是綠色筐,筐里盛放的卻都是蔬菜。
在主副食庫,執(zhí)法人員隨機從食品存放架上抽選了一包食用鹽和一包榨菜,并要求學校負責人打開該校的食品生產經營追溯管理系統(tǒng),檢查該校食堂“一品一碼”追溯管理工作是否落實到位。
按照規(guī)范,校方需將每日所采購的食材及時錄入到系統(tǒng)中。通過系統(tǒng),可以清楚查詢到每一批貨品的供貨方、生產日期、進貨數量等信息,從而實現食品原料來源可查、去向可追。
但當執(zhí)法人員在食品生產經營追溯管理系統(tǒng)輸入包裝上的產品條碼時,卻并沒有查詢到該批次貨品的相關信息。
對于執(zhí)法人員所指出的色標管理、“一品一碼”追溯管理工作落實不嚴的問題,校方誠懇接受整改意見,并允諾將盡快整改到位。
當天,執(zhí)法人員還走訪了福鼎金灘嘉苑幼兒園、德馨第二幼兒園、山水名都第二幼兒園等民辦幼兒園食堂及周邊商鋪,對場所環(huán)境、設施設備、食材采購、加工制作、從業(yè)人員健康管理等方面進行了全面的檢查。
在檢查過程中,執(zhí)法人員重點督促校方落實好“互聯網+明廚亮灶”建設、“一品一碼”追溯管理以及色標管理工作,嚴把“入口關”。對在檢查中發(fā)現的問題,如德馨第二幼兒園“明廚亮灶”顯示屏位置設置不醒目,“一品一碼”信息錄入錯誤;山水名都第二幼兒園“明廚亮灶”網絡信號故障,“一品一碼”信息錄入不全等問題,執(zhí)法人員下達了整改通知書,責令各單位在限期內整改到位。
接下來,福鼎市市場監(jiān)督管理局將進一步強化學校及周邊食品安全風險隱患排查與整治,督促存在問題的單位及時整改到位,并通過“回頭看”、突擊檢查等方式,及時排查、消除食品安全風險隱患,確保師生們吃上“放心餐”。