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隆冬時(shí)節(jié)，霧氣彌漫的方家山，白雪初融般。

此時(shí)，如果選擇一種顏色，那就是白色。白色，是安靜的顏色，如我們手中的杯盞，白瓷杯，杯中氤氳的茶香，是來(lái)自方守龍老師親自沖泡的白茶散發(fā)出來(lái)的。

燙杯，投茶，聞香，暖暖的氣息便從握著杯的手傳遍全身。不同的茶葉，沖泡出不同的香味。2007年的牡丹有清豆香;2018年的銀針，散發(fā)出的是谷香、糯香，喝起來(lái)有著豆花的綿、甜;2018年的三級(jí)牡丹，聞著是蔗糖香，蘭香，喝起來(lái)是花蜜香、馬蹄香。也許，你覺(jué)得這喝的不是茶，是某種綿蜜的來(lái)自天然的果實(shí)。

是的，這便是方守龍老師親手制作的白茶，食品級(jí)，茶品內(nèi)質(zhì)散發(fā)出的香氣便是一杯杯有內(nèi)涵，有氣質(zhì)，有靈魂的茶。

我想，能把白茶沖泡出禪意，非方守龍老師莫屬。

不張揚(yáng)，沉靜而內(nèi)斂。

寡言少語(yǔ)的方老師一遍一遍地為我們沖泡白茶，我們?cè)诼勏闫奋?，在感受自然中的葉子與水的一次次完美融合，我們喝的不止是茶。

山間茶舍，樸素而清美。屋外，雨霧迷蒙，屋內(nèi)，圍爐煮茶。一把茶壺，二三人圍桌喝茶，三四個(gè)杯盞。山在這里，茶在這里，人在這里。無(wú)需太多言語(yǔ)，喝茶即是。我的理解，禪便是此刻。

“白茶其實(shí)就是簡(jiǎn)單。”方守龍老師說(shuō)，“很多簡(jiǎn)單的事情，沒(méi)人做，我做了，僅此而已。”

一條原始的山間小道，長(zhǎng)滿青苔，一小截的汀步小石頭橋，山路蜿蜒通向原始叢林，便抵達(dá)方老師管護(hù)的中國(guó)白茶山。這茶山是2003年方老師跟朋友去太姥山林場(chǎng)尋找蘭花，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)的一片荒蕪茶林。

空靈而清亮的梵音彌漫茶林，他自從管護(hù)白茶山開(kāi)始，不施化肥不打農(nóng)藥，只用經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉運(yùn)來(lái)的高海拔牧區(qū)天然放養(yǎng)的羊的糞當(dāng)肥料。茶山中的雜草，只請(qǐng)工人耕作，他的茶山自然生態(tài)，人工采茶費(fèi)用比別人的高好幾倍。

方老師說(shuō)：茶山上采什么茶，便順勢(shì)制作什么樣的白茶。

他的茶山采摘茶葉都是按一芽一葉或一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采摘，以時(shí)間先后歸堆：清明前后為特級(jí);谷雨前為一級(jí);谷雨前后為二級(jí);首春結(jié)束前為三級(jí)，而他賣茶葉很特別，這四個(gè)品級(jí)一個(gè)價(jià)格。方老師說(shuō)，他的三級(jí)牡丹采摘標(biāo)準(zhǔn)也很高，外形不亞于別人的一級(jí)牡丹。

在方老師的眼中，眾茶平等，只有生長(zhǎng)時(shí)間之別，沒(méi)有品質(zhì)優(yōu)劣之分。他制作的白茶沒(méi)有貢眉?jí)勖嫉母拍睢?span style="display:none">NvE福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“白茶沒(méi)那么復(fù)雜，按白茶特定工藝，把控好自己的心念去做，做出便成了，能合哪位茶客口感，就看茶的造化了。”方老師說(shuō)。

一片葉子從茶樹(shù)上采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)制作，到?jīng)_泡出一杯茶，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)已是經(jīng)過(guò)生命的轉(zhuǎn)換。一杯茶，可以折射出制茶人的閱歷與涵養(yǎng)。

方老師的勤勞、質(zhì)樸、真誠(chéng)、善良，造就了茶品的至真至純：原生態(tài)，真有機(jī)。喝他的茶不用擔(dān)心茶質(zhì)是否含有農(nóng)藥殘留，他率先把茶葉當(dāng)食品來(lái)制作，做到極致。這在福鼎茶界也是有口皆碑的。

方老師不僅自己追求如此，還傾盡其余，為白茶故里方家山這座茶山貢獻(xiàn)自己力所能及的一切。

2011年在方家山的入村口立石碑“白茶小鎮(zhèn)”。他還注冊(cè)“白茶山”“白茶故里”等保護(hù)性商標(biāo)，并將“白茶故里”商標(biāo)無(wú)償給村里人使用。2016年他投入200萬(wàn)元在白茶山建一座白茶神廟，供著白茶神———太姥娘娘，以供人們瞻仰、緬懷白茶始祖，傳承白茶歷史。落成時(shí)，制作了“龍鳳呈祥”茶品即“龍團(tuán)、鳳餅、白茶磚”組合。

方老師善于鉆研與思考，平常他都會(huì)比別人多琢磨些：比如茶葉如何可持續(xù)發(fā)展、如何支撐產(chǎn)品往前走等。方家山的茶園在方老師的帶領(lǐng)下，茶園的種植方法、茶葉的制作技藝得以傳播。他的多項(xiàng)發(fā)明專利也無(wú)償給大家使用。

方老師最大的愿望是希望政府部門將白茶山設(shè)立為自然生態(tài)保護(hù)區(qū)而傳承下去、方家山的白茶能健康發(fā)展起來(lái)。方家山的茶人們也都在努力踐行著。

從方老師的茶室出來(lái)，已夜幕初上，霧氣愈加濃重。

蒙蒙細(xì)雨中，方老師帶我們到他茶室的二樓，一個(gè)簡(jiǎn)易的工坊，看到他自己發(fā)明的離地清潔化萎凋機(jī)。他又帶我們?nèi)ニ牧硪粋€(gè)正在建設(shè)中的茶坊，為我們介紹他的一個(gè)新發(fā)明，并趣味地說(shuō)是利用宇宙星系自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)原理設(shè)計(jì)制作的曬茶設(shè)備，可以全方位地讓茶與陽(yáng)光充分接觸。

在老工坊里，我們還看見(jiàn)一大籮筐曬干的寬大的茶葉片，這就是冬茶吧。

我們還未品嘗到它泡出的茶品，但仿佛也能感受到它浸潤(rùn)出的甘甜。方老師說(shuō)：冬茶是從2005年便開(kāi)始制作，叫“七彩雪片”，現(xiàn)在把它取名為：“雪韻”。多好的名字，又是一杯清冽有韻的茶品沁透心扉。經(jīng)過(guò)十多年的沉淀，如今，這一產(chǎn)品已成為福鼎白茶的一個(gè)獨(dú)立單元———“冬茶”。

來(lái)時(shí)霧氣彌漫，離開(kāi)時(shí)雨霧迷蒙。

初冬，尚未有初雪，但仿佛從初雪中走出，通透，明亮，一如我們喝了一下午方老師的茶，溫暖于心。