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尋味鍋邊糊

2020-05-02 16:07:54 來源:福鼎新聞網(wǎng) 作者:記者 溫麗芬 點擊圖片瀏覽下一頁

小琦的高中,基本上都是在太姥山鎮(zhèn)度過的。除了上課,她大多數(shù)時間都在大街小巷里尋覓各種美味。從二月開始,她隔三差五地就對我“安利”一家鍋邊糊。不知道是不是緣分尚未到,數(shù)次下鄉(xiāng),都與之失之交臂。上周五,抱著一定要吃到的決心,我們再次開啟了尋味太姥山鎮(zhèn)鍋邊糊的旅程。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

從市區(qū)一路往南,不到一個小時,我們就到了那家鍋邊糊的攤位前。攤子坐落在一條逼仄幽深的小巷里,一邊是居民樓,一邊是其他商鋪,小吃攤就這樣夾在中間,沒有招牌,也沒有店面。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

四五張方形小桌整齊地擺放在巷子里,每張桌子都配有幾把涂著紅漆的木板凳。在昏暗的光線下,依稀可以看出攤子的主人應該是個愛干凈的人,每張桌子都被擦拭得一塵不染,非常整潔。一邊的墻上,掛著一個黑色的圓扇,許是許久未開,上面已經(jīng)落了一個冬春的灰。不過我想,再過不久,它應該就能再次派上用場了。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

攤子不大,但已有三十多年的歷史。據(jù)說,這還是太姥山鎮(zhèn)上的第一家鍋邊糊。而小吃攤的高光時刻,則停留在十多年前。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

二十一世紀初,城鎮(zhèn)化進程剛剛開始起步。鎮(zhèn)上一座座新樓房拔地而起,工地上工人們的點心則基本上被鍋邊糊給“承包”了。生意最好的時候,還需要提前預約。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

據(jù)攤主王愛金回憶,以前有不少旅行社經(jīng)常會帶團來此,隔三差五的,就有導游領著三四十名游客呼啦啦地往小巷子里魚貫而入。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

每當這時候,巷子里仿佛就成了一個濃縮的江湖,各種方言匯聚在一起,熱鬧又有趣。那些南來北往的旅人,嘴里說著不同的語言,吃的卻是從同一口鍋里煮出來的鍋邊糊。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

那段時光,是屬于小吃攤的巔峰歲月。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

做生意的人似乎都非常善于與人打交道。在聽說了我們的來意之后,王愛金十分熱情地招待了我們??次覍傋由弦环N餃子形狀的小吃一臉好奇,她順手拿了一個放到我面前,“這是我們秦嶼(太姥山鎮(zhèn)原稱秦嶼鎮(zhèn))的特色菜餃,福鼎其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有的。”我從善如流地低頭咬了一口。確實是特色,不僅外觀不同,里面的餡料也與福鼎市區(qū)的大相徑庭。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

福鼎的菜餃餡料多以芋頭和蘿卜兩種口味為主,而我手上的這個,卻是花菜餡的,咬上一口,滿嘴的花菜香。“如果是熱的就更好了。”我心想。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

坐下不到2分鐘,冒著熱氣的鍋邊糊就被端上了桌,鮮香味立即撲鼻而來。不知道是不是心理作用,用柴火灶燒出來的鍋邊糊,似乎要更加香一些。就著還沒吃完的菜餃,我和小琦不一會兒就喝完了一整碗鍋邊糊。“我以前上學的時候經(jīng)常在這吃早餐。”小琦看起來對這里很是懷念。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

鍋邊糊做起來極快也極簡單,將米漿均勻潑灑在滾沸著湯汁的鍋邊,須臾就形成不規(guī)則的薄片,將薄片鏟下,攪入鍋中的湯,再撒上調(diào)料即可。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

鍋邊糊便宜又方便,成為許多人早餐的首選,不少老福鼎人的早餐記憶里都有一碗鍋邊糊。但隨著各種各樣早餐店如雨后春筍一般涌現(xiàn),人們的選擇日益多樣化,鍋邊糊卻好像慢慢被遺落在逼仄的小巷里,乏人問津。ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

就像我和小琦,此次尋味鍋邊糊,多少也有點一時興起的意思在里頭。我想,這些具有地方特色的傳統(tǒng)小吃,不該只是我們記憶里的一部分。                   □  記者 溫麗芬ZeY福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

文章來源:福鼎新聞網(wǎng) 責任編輯:

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