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福鼎風(fēng)味小吃——江記魚片

2012-08-12 16:30:22 來源:福鼎新聞網(wǎng) 作者: 點擊圖片瀏覽下一頁

       未命名.jpgzRi福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

         只要是福鼎人,誰都知道福鼎有一家老鋪“江記魚片”。江記魚片始創(chuàng)于1940年,自創(chuàng)始人江聲贛開始至今,老鋪已歷經(jīng)60多年。昔日的老鋪已遷了址,可老名號依舊響亮,沒變的是質(zhì)量和信譽,還有絡(luò)繹不絕的顧客。zRi福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

        魚片,當(dāng)?shù)匾灿幸糇g為“魚羹”,是一種在當(dāng)?shù)亓鱾飨喈?dāng)廣泛的小吃品種,這類小吃店在市區(qū)內(nèi)不下數(shù)十家。在激烈的市場競爭中,“江記魚片”老鋪經(jīng)久不衰,與其選料精良、做工精細(xì)分不開。“江記魚片”已傳承了三代,現(xiàn)今“掌門人”江修令始終謹(jǐn)記祖?zhèn)鞯氖炙嚭瓦z訓(xùn),保證過硬的質(zhì)量。他每天凌晨去采購新鮮的魚類,就連鹽、白糖、姜、木薯粉等佐料都親自購買。他的魚片堅持手工制作,新鮮的魚去皮剔刺處理,取其凈肉,用力切碎,下姜末去腥,按比例下鹽、白糖和味精。用手將魚肉和調(diào)料一起搓,直至魚肉有彈性。手搓動作要快,否則在搓過程中魚肉發(fā)熱就失去了它原有的新鮮,最后再加木薯粉和少許姜、蔥、水,攪拌均勻即可。需要時,捏成小塊下鍋。江記魚片魚香留齒,嫩滑爽口,百吃不厭。zRi福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

        作為福鼎的老字號,江修令并未將產(chǎn)品局限于魚片這一單一品種,憑借他多年的實踐經(jīng)驗,又針對浙閩兩地顧客的口味,做出了魚丸、燕丸等新品種。他首創(chuàng)的酸辣鯧湯堪稱福鼎一絕。目前,江記魚片在市區(qū)內(nèi)已有2家分店。zRi福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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