福鼎鱸魚

福鼎三面環(huán)山，東臨大海，二條碧水穿城而過。在梅溪與石湖橋一帶與東海交匯。這里正是淡水與海水相交的地方，最適合鱸魚產(chǎn)卵，生長(zhǎng)，覓食。這里的鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白如雪，所產(chǎn)的鱸魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感鮮美。梅溪與石湖橋一帶素來風(fēng)景優(yōu)美，福鼎八景就占了兩景，有“曾坪漁 ”石湖春釣“的美譽(yù)，這里兩岸青竹與翠柏相互搖曳，湖光山色與當(dāng)空皓月互輝映，尤其在寂靜的月夜，但見江面銀光點(diǎn)點(diǎn)，一條條肥碩的鱸魚匆匆躍出水面。這里漁民常常江上乘月泛舟捕魚，鄉(xiāng)客。江風(fēng)，月影，美食，此時(shí)此景，實(shí)在令人浮想連翩。aBB福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

福鼎鱸魚享譽(yù)閩東，浙南，最出名有“清蒸鱸魚”，“煲鱸魚”“紅燒鱸魚”aBB福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

元代詩人張庸在《秋水系舟圖》中這樣寫道：“老樹含風(fēng)黃葉飛，何人泊舟秋色里，釣得鱸魚三尺肥。”秋天寒潮將至，福鼎人素有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，所以把鱸魚配上當(dāng)歸，枸杞，香菇，酒煲成湯，作為滋補(bǔ)美味，此湯色澤奶白，上浮點(diǎn)點(diǎn)胭紅，色香味俱全，此時(shí)的鱸魚最為肥美，富含蛋白質(zhì)，維生素A、B、鈣、鎂、鋅、等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎益脾胃之效。aBB福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

鱸魚也可清蒸，將鱸魚卻除內(nèi)臟，碼上姜片，蔥絲，水發(fā)香菇，倒入醬油料酒。撒上鹽晶，大火蒸8-10分鐘，揀出蔥絲、姜片，將燒開的雞湯澆倒在魚身上，飾以香菜，口感嫩滑。aBB福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

紅燒鱸魚，去除鱸魚內(nèi)臟，裹上淀粉，油炸，外酥內(nèi)嫩，在油鍋內(nèi)留點(diǎn)油，加鹽、糖、醋、料酒，少許水，勾成汁，澆在魚身上，飾以香菜。清代乾隆皇帝下江南，曾經(jīng)贊道：芽姜紫醋灸鱸魚，雪碗擎來三尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸“鱸魚三美，歷代詩人稱贊有余。范仲淹一首“江上往來人”，更是使鱸魚一舉聞名天下知，其實(shí)，早在漢代，鱸魚就被列為宴席上的珍品《后漢書，左慈傳》有載：“操從容顧從曰”今日高會(huì)，珍饈略備，所少鱸魚魚耳就是曹操也深為缺少鱸魚待客而深為遺憾。aBB福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)