農(nóng)家樂最樂的是備年貨過年,臘月二十五日后開始舂白粿、蒸年糕、殺雞宰兔,紅紅火火過年。最有特色的就是打白粿了,興師動眾像搞聯(lián)歡,跟打糍粑有點像。大鐵鍋的水沸騰了,把浸泡了一晚的粳米倒入蒸籠,放到鐵鍋上蒸。粳米蒸熟后,趁熱倒入石臼中,用專門的石錘用力錘打。一人掄錘錘打,另一人不時地快速用水打濕石錘,以防粳米飯粘在上面;同時還要時不時地迅速將粳米飯從邊上往中間推送,以便錘打。這樣,在兩人的默契配合下,一番錘打后,粳米飯被搗成一個大米團(tuán)子。但只經(jīng)一番錘打是不夠的,須將大米團(tuán)取出放到專門的案板上,由兩至三個青壯勞力不斷反復(fù)地糅搓。經(jīng)過揉搓后的粳米團(tuán)子會變得特別潤滑、柔軟、富有彈性,質(zhì)地發(fā)生了改變新鮮美味的白粿就誕生了。 剛出臼的白粿,吃起來特別香,經(jīng)過反復(fù)打制的白粿細(xì)而不膩,軟糯中帶韌,口味清香有勁道。在福鼎的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)打制白粿時習(xí)慣加入了堿,因此在市場上也可買到黃色的白粿。將打好的白粿揉搓成橢圓柱狀便以保存,或揉搓成圓錐狀用以供佛祭祖、或用特制的木模印制成巴掌大小、各種形狀帶有各種吉祥圖案白粿片用以走親訪友的禮品。 白粿在福鼎的方言又叫做麻粿(與幸運(yùn)一詞在福鼎方言中的發(fā)音相同)。因此,在正月初一早上,擺在福鼎每個家庭餐桌上的第一道主食就是糖水煮白粿,叫甜粿,每一個人都要嘗上一口。聽老人說,吃上一口糖粿這一年的生活就會甜甜蜜蜜,還會十分的幸運(yùn)。就這樣,家庭主婦給自己家人帶來最好的祝福。在正月初一到元宵節(jié)這段日子,不論家庭聚會,還是請客吃飯,必上一道白粿,帶去主人美好的祝福。 福鼎靠山面海,吃的是山海結(jié)合,做白粿也一樣。福鼎最常見的應(yīng)該是白菜炒白粿了,少許本地產(chǎn)的野生蝦(蝦菇)、肉絲、香菇、蒜苗,一起炒了,調(diào)入本地的蝦油,絕不用醬油的,所以炒出來的白粿白如玉、清清爽爽,十里飄香,讓人見了不禁垂涎三尺。現(xiàn)在不論何時在福鼎的酒店、大排檔、小吃店都可以吃到地道的福鼎白粿。