昔日，管陽地處僻遠，外來食物欠缺，飲食單調(diào)，人們利用本土特產(chǎn)，制作和烹飪頗有特色的美食。 泥鰍湯。以泥鰍為主料。先將泥鰍洗凈，置于小鍋中，倒入適量菜油，醉上個把小時，加適量紅酒糟、米酒、豉醬，猛火煮沸后，佐以適量蒜仁、蔥頭、辣椒、鹽、鮮小筍（或毛筍干）、白糖等，改用文火煨個把小時加適量味精；再將已煮成的鍋邊糊（含有咸菜或鮮菜、碎面、地瓜粉溜、馬鈴薯絲），可直接與泥鰍湯混合，也可將泥鰍湯潑在鍋邊糊的碗面上。泥鰍，被日本人譽為“水里人參”，營養(yǎng)豐富，味道特別，無人不愛吃。 兔仔巴和鴨鲞。是過去春節(jié)必備之佳肴。用適量菜油倒入鍋底，燒灼后，將宰白去內(nèi)臟的肉兔或番鴨俯放于鍋架上，蓋緊鍋蓋，用微火熏至黃褐色。切薄片炒蒜白、姜絲、辣椒，為下酒佳肴。如果加佐料煮后混地瓜粉溜亦可，味道同樣可口。 芋蛋丸。把煮熟的田芋或馬鈴薯搗爛如泥加適量地瓜粉攪勻，搓成丸，倒入油鍋中炒幾炒后，隨即用適量豉醬、鹽、辣椒炒至變黃時，撒適量味精、芫荽或芹菜再炒幾下即可。隨搓隨炒，其味更佳。 重片。又稱花肉。用地瓜粉和水溶化后，舀入平鍋中，如蒸九重粿。起鍋后，晾涼，切成薄片，加佐料炒成，口味很好。
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