福鼎小吃之七夕餅

我點(diǎn)頭如啄米。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“在揉面的過(guò)程要一邊揉一邊加薄荷水，薄荷水要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，使其與面團(tuán)充分融合在一起，不能貪方便一次放得太多，這樣會(huì)影響面團(tuán)的口感和韌道，比例……”師傅停了一下,“大約10斤面粉用半斤的薄荷水。”5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

我取出筆認(rèn)真記著。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“揉好的面團(tuán)，表面光滑而有彈性，手指用力戳下去不會(huì)穿洞，能迅速回彈才算和好面團(tuán)。”5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“接下來(lái)的工藝更簡(jiǎn)單，把和好的面團(tuán)切條，搓成半圓，有點(diǎn)象做饅頭，再切成拇指大一點(diǎn)的小面團(tuán)備用。”我一一記下。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“烤七夕餅要用磚爐炭火慢慢烘，不能用電烤箱。”5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

不能用電烤箱?我停滯了一下，抬頭望了師傅一眼。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“電烤箱升溫太快，降溫又太慢，火候不易把握，容易把餅烤焦。而磚爐中間空的，容積大，升溫速度慢，再加上爐壁用草木灰填充，容易保溫，符合七夕餅細(xì)火慢烤的要求。”師傅看出了我的疑問(wèn)補(bǔ)充道。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“烘的過(guò)程要探二三次爐火，再根據(jù)爐溫調(diào)整爐火，防止餅烤焦。經(jīng)過(guò)大約30分鐘的細(xì)火慢烤，餅就可以出爐了。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“師傅看我認(rèn)真地聽(tīng)，用心地記，點(diǎn)了點(diǎn)頭，又抽了一桶水煙。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

我慢慢地合上筆記本，有點(diǎn)呆滯地盯著門(mén)口破舊的烤爐。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“呵呵，真不知為何與你講這些，也許你只是一時(shí)的好奇，但老祖宗留下的東西真不想在我手上失傳，今天就算是傳給你了，哈哈。”師傅撓撓頭,憨憨地笑著。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

是呀，社會(huì)是不斷發(fā)展的，但老祖宗留給我們的寶貴遺產(chǎn)卻大多在冷漠中落寞了、消失了。年輕一輩對(duì)于民族節(jié)日的興趣反而不如近年不斷引進(jìn)的一些國(guó)外節(jié)日，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，節(jié)日注重地不再是內(nèi)在的意義，而是能否讓他們過(guò)得快樂(lè)。七巧節(jié)，七夕餅，80后的年輕父母是不會(huì)重視這對(duì)于他們來(lái)說(shuō)已是“落伍”的民俗節(jié)日背后含意的重要性了，更奢論教育孩子了，這是否又是社會(huì)文明發(fā)展的悲哀和為人父母的失職了呢？5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

面對(duì)七夕餅，我久久無(wú)法回神。5bp福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)